Το βουτυρόγαλα σε αυτή τη συνταγή ψωμιού δίνει στο ψωμί πλούσια υφή και βουτυρώδη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκο βουτυρόγαλα είτε σκόνη βουτυρογάλακτος. Η πλούσια γεύση είναι η ίδια για κάθε τύπο βουτυρογάλακτος. Αν δεν μπορείτε να τραβήξετε το βουτυρόγαλα, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι ή λεμόνι με ένα φλιτζάνι γάλα.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι νερό (θερμοκρασία δωματίου)
- 3 κουτ. Σούπας βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι νερό (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 πακέτο
- δραστική ξηρή μαγιά
- 1 κούπα
- βουτυρόγαλα (ή 1 φλιτζάνι νερό και 4 κουταλιές της σούπας βουτυρόγαλα σε σκόνη)
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
- 6 φλυτζάνια
- αλεύρι για ΨΩΜΙ
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνετε 1 φλιτζάνι νερό και 3 κουτ. Σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει μέχρι να θερμανθεί.
- Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό και την ξηρή μαγιά. Ανακατέψτε τη ζύμη έως ότου διαλυθεί. Τοποθετήστε το μπολ στην άκρη και συνεχίστε με το επόμενο βήμα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βουτυρόγαλα, το μέλι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξίδι. Όταν το βούτυρο νερό είναι ζεστό στην αφή, ρίξτε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε νερό ζύμης.
- Ξεκινήστε να προσθέτετε ένα αλεύρι σε ένα φλιτζάνι κάθε φορά. Όταν η ζύμη είναι πολύ άκαμπτη για να αναμειχθεί με το ξύλινο κουτάλι, περίπου 5 φλιτζάνια, βγάλτε το σε μια αλευρωμένη σανίδα.
- Ζυμώνουμε στο εναπομένον αλεύρι έως ότου η ζύμη είναι σταθερή και λεία. Βάλτε τη ζύμη σε ένα βουτυρωμένο μπολ και ανακατέψτε τη ζύμη έτσι ώστε η κορυφή της να είναι ελαφρώς βουτυρωμένη. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος, περίπου 45 έως 60 λεπτά.
- Βγάλτε τη ζύμη και βγάλτε το σε μια αλευρωμένη σανίδα. Ζυμώστε τις φυσαλίδες από τη ζύμη. Διαχωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο 375 F. Φτιάξτε τη ζύμη σε δύο κέικ. Τοποθετήστε τα σε βουτυρωμένα τηγάνια ψωμιού. Κάλυψη και αφήστε να ανέβει μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος, περίπου 30 έως 45 λεπτά
- Λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Βουρτσίστε το βούτυρο στις κορυφές του ψωμιού. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κάντε τρεις ελαφριές περικοπές στις κορυφές του ψωμιού. Τοποθετήστε το σε φούρνο και ψήνετε για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα τηγάνια και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα ράφι ή σε ένα πιατάκι.
Συμβουλές ψησίματος ψωμιού
- Για ένα όμορφο ψωμί, μπορείτε να πλέξετε τη ζύμη ψωμιού .
- Χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο νερό πηγής αντί για νερό βρύσης για να φτιάξετε το ψωμί σας. Τα μαλακτικά νερού και το χλωριωμένο δημόσιο νερό μπορεί να σκοτώσουν μερικές φορές τη μαγιά που χρειάζεται για να αυξηθεί η ζύμη του ψωμιού σας.
- Βούρτσα ψωμιού με βούτυρο αμέσως μετά το ψήσιμο για να παράγει μια μαλακή κρούστα.
- Βούρτσα ψωμιού με το γάλα πριν το ψήσιμο για να παραγάγει ένα σκοτεινό, λαμπερό κρούστα.
- Βούρτσα βούρτσα με ασπράδι πριν το ψήσιμο για να παραγάγει ένα λαμπερό κρούστα.
- Ο ψεκασμός των ψωμιών με νερό, ενώ ψήνουν θα παράγει ένα τραγανό κρούστα.
- Όταν το μέλι προστίθεται σε ζύμη ψωμιού, βοηθά στην προστασία της υγρασίας του ψημένου ψωμιού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 33 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 271 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |