Αυτή η συνταγή είναι μια πολύ απλή carn guisada (στιφάδο βοείου κρέατος Tex-Mex), φτιαγμένη με βόειο κρέας και ζωμό βοείου κρέατος , μαζί με πιπεριές και μπαχαρικά.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό βόειο κρέας
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, προαιρετικά
- 10 1/2 ουγκιές συμπυκνωμένο ζωμό βοείου κρέατος, αδιάλυτο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 ή 2 μικρές πιπεριές jalapeno ή serrano chile, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου, διαλύονται σε μικρή ποσότητα κρύου νερού
Πως να το φτιαξεις
- Καφέ κρέας σε λάδι σε όλες τις πλευρές. Χύστε το πλεονάζον γράσο. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, ζωμό βοείου κρέατος, αλάτι και πιπέρι, σκόρδο, σκόνη τσίλι, κύμινο, πιπεριές Χιλή και νερό.
- Μεταφέρετε στο ένθετο βραδείας κουζίνας.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 8 έως 12 ώρες, ή έως ότου το κρέας είναι πολύ τρυφερό.
- Γυρίστε ψηλά και διαλύστε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού καλαμποκιού σε μικρή ποσότητα κρύου νερού και σιγά-σιγά ρίχνετε στο στιφάδο, το οποίο σιγοβράζει, μέχρις ότου τα υγρά παχυνθούν.
Σερβίρετε με ρύζι και ζεστές τορτίγλες, μαζί με φασόλια και γαρνιτούρες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 387 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 101 mg |
| Νάτριο | 327 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 37 g |