Αυτή η σαλάτα Lemony Lentil είναι εξαιρετικά απλή, εξαιρετικά νόστιμη και εξαιρετικά υγιεινή. Είναι επίσης εξαιρετικά βασικό και εύκολο να ντυθεί με ό, τι εποχιακά λαχανικά που έχετε τραβήξει στην αγορά - δείτε τις πολλές προαιρετικές προσθήκες που αναφέρονται παρακάτω για να αναμίξετε και να ταιριάξετε όσο θέλετε.
Ενώ οι περισσότεροι τύποι φακές εργάζονται εδώ και μου αρέσει να χρησιμοποιώ μικροσκοπικές πράσινες γαλλικές φακές όταν τις έχω στο χέρι, όπως μπορείτε να δείτε από την εικόνα, οι πιο κοινές καφέ φακές δουλεύουν πολύ ωραία. Οι μαλακές κόκκινες φακές είναι πιο μαλακές στις σαλάτες. Εάν αποφασίσετε να τα χρησιμοποιήσετε, προσέξτε να μην τους υπερδιώξετε.
Το θαυμάσιο πράγμα αυτής της βασικής σαλάτας είναι ότι μπορείτε να το αναζωογονήσετε προσθέτοντας προαιρετικά αντικείμενα, όπως ψιλοκομμένα αυγά σκληρά βρασμένα , ξυρισμένο ή κομμένο σε φέτες μάραθο, φρέσκο τυρί φέτα ή cojita, και φρυγμένα καρύδια ή κουκουνάρι.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι φακές (καφέ, μαύρο ή πράσινο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκλεκτό θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο στη γεύση
- 1 μικρό σκελίδα σκόρδο ή
- είδος κρομμύου
- 1 λεμόνι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 3 κουταλιές της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1
- κρεμμυδάκι ή 5 κρεμμυδάκια
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε τις φακές σε ένα μεγάλο δοχείο. Καλύψτε με 6 κούπες κρύο νερό και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σταθερή σιγοβράστε και μαγειρέψτε. Όταν οι φακές είναι μαγειρευμένες στο μισό του δρόμου (είναι σχεδόν τελειωμένες αλλά εξακολουθούν να έχουν σκληρό κέντρο όταν δαγκώνετε ένα), προσθέστε το αλάτι. Συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου οι φακές είναι απλά τρυφερές στο δάγκωμα. ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει ανάλογα με τον τύπο της φακής που χρησιμοποιείτε. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
- Ενώ οι φακές συνεχίζουν να αποστραγγίζονται, κάντε το ντύσιμο: Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο ή το κρεμμύδι και το βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ. Τρίψτε σχολαστικά 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι από το ξύλο, προσέχοντας να απομακρύνετε μόνο το λαμπερό κίτρινο μέρος, αποφεύγοντας την πικρή άσπρη πυτίνα από κάτω. Μειώστε το μισό λεμόνι και συμπυκνώστε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού στο μπολ. Προσθέστε το πιπέρι και τη μουστάρδα και γρήγορα χτυπήστε για να συνδυάσετε. Αφήστε να καθίσετε περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο.
- Ανακινήστε τυχόν απομένουσες ποσότητες νερού από τις φακές. Προσθέτουμε τις καλά αποστραγγιζόμενες φακές στο μπολ και ρίχνουμε να συνδυάσουμε έτσι ώστε οι φακές να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένες με το επίδεσμο.
- Κόψτε και ψιλοκόψτε το κρεμμυδάκι ή τα πράσινα κρεμμύδια και τα προσθέτετε στις φακές. Προσθέστε οποιεσδήποτε από τις προαιρετικές προσθήκες που σας απευθύνονται και είναι σε σεζόν!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 158 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 297 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |