Αυτό το μπέικον γεμάτο στήθος είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Ακριβώς σιγουρευτείτε ότι σφραγίζεται σωστά με σούβλες μπαμπού ή σπάγκο κουζίνας, και θα έχετε ένα τρυφερό και νόστιμο στήθος για κάθε περίσταση. Σας συστήνω να τεμαχιστεί και να σερβίρει και σε σάντουιτς.
Τι χρειάζεστε
- 1 στήθος βοδινού, περίπου 8-10 λίβρες / 3,5-4,5 kg
- 3 φέτες μπέικον
- 1 μεσαίο λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml καστανής ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml αλάτι kosher
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml μαύρη πιπεριά, έδαφος
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml πάπρικα
- 1-2 σουβλάκια μπαμπού ή σπάγκος κουζίνας
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε το στήθος κανονικά. Κόψτε το στήθος κατά μήκος της πλευράς κάνοντας μια τσέπη τόσο μεγάλη όσο μπορείτε χωρίς να κόψετε τις άλλες πλευρές.
2. Συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, το αλάτι, την πάπρικα και το μαύρο πιπέρι με μια μικρή ποσότητα από το τρίψιμο στο εσωτερικό του στήθους.
3. Γεμίστε το τηγάνι με το κρεμμύδι, το μπέικον (άψητο) και το κιμά. Κλείστε την τσέπη με σουβλάκια μπαμπού ή σπάγκο κουζίνας.
4. Προετοιμάστε τον καπνιστή. Θα θελήσετε το στήθος να καπνίσει για περίπου 8-10 ώρες στους 200-225 βαθμούς F.
(93-107 ° C)
5. Εφαρμόστε τρίψιμο με μπαχαρικά στο εξωτερικό στήθος. Τοποθετήστε το στον καπνιστή και μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει στους 185 βαθμούς Φ. (85 βαθμοί C.)
6.Μετά το μαγείρεμα στην κατάλληλη θερμοκρασία, αφαιρέστε το στήθος από τον καπνιστή και τυλίξτε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να ρυθμιστεί για 20-30 λεπτά πριν τεμαχιστεί.
7. Αυτό το στήθος είναι φανταστικό κομμένο σε φέτες και σερβίρεται από μόνο του με μια ωραία σάλτσα τραπέζι. Ωστόσο, κάνει επίσης ένα μεγάλο σάντουιτς. Κόψτε τα ως συνήθως και τοποθετήστε τα σε ελαφρώς ψημένα ψωμάκια ή μεγάλο ψωμί σε φέτες και πάνω με ζεστή σάλτσα. Θα έχετε έτοιμο να πάει ένα μπριζόλα, μπέικον και σάντουιτς κρεμμυδιού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1172 |
| Σύνολο λιπών | 60 g |
| Κορεσμένο λίπος | 23 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 27 g |
| Χοληστερίνη | 436 mg |
| Νάτριο | 1,003 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 138 g |