Σημείωση: Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος περιλαμβάνει χρόνο στεγνώματος του tofu.
Τι χρειάζεστε
- 14-16 ουγγιές σκληρό ή πολύ σκληρό τόφου (στραγγισμένο για τουλάχιστον 15 λεπτά, κομμένο σε τρίγωνα, φέτες ή κύβους, πάχους περίπου 1/2 ίντσας)
- 1 μεγάλο καρότο (αποφλοιωμένο και
- κόψτε στη διαγώνιο ή
- ρολό κοπής )
- 1/2 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες)
- 1/2
- κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε κομμάτια)
- 1/2 πράσινο πιπέρι (κομμένο σε κομμάτια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (κιμά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (κιμά)
- Για τη γλυκιά και ξινή σάλτσα:
- 3/4 φλιτζάνι χυμό ανανά
- 4 κουταλιές της σούπας
- ξύδι ρύζι (που ονομάζεται επίσης λευκό ξύδι ρυζιού)
- 3 1/2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου (αναμειγνύεται με 4 κουταλιές της σούπας νερό)
- 2 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο (ή φυτικό έλαιο όπως το canola, για τηγάνισμα-τηγάνισμα
- 1 φλιτζάνι κομμάτια ανανά
Πως να το φτιαξεις
1. Ενώ το tofu αποστραγγίζει, προετοιμάστε τα λαχανικά (καρότο, κρεμμύδι και πιπεριές) και αρωματικά (τζίντζερ και σκόρδο). Μετά το κόψιμο, το καρότο σε φέτες θα πρέπει να λερωθεί σε βραστό νερό για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να τρυφεθεί σχεδόν δίχρωμο, στη συνέχεια βυθίστηκε γρήγορα σε ένα λουτρό κρύου νερού. Στραγγίστε καλά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα πιάτο και βάλτε κοντά στη σόμπα.
2. Επίσης, ενώ το tofu είναι αποστειρωμένο, ετοιμάστε τη γλυκιά και ξινή σάλτσα.
Συνδυάστε τα συστατικά της σάλτσας (χυμό ανανά, ξύδι ρυζιού, καστανή ζάχαρη και άμυλο αραβοσίτου / νερού), σε ένα μπολ, ανακατεύοντας το καλαμπόκι / υδαρή κοπριά. Τοποθετήστε κοντά στη σόμπα.
3. Στεγνώστε το αποξηραμένο και τεμαχισμένο tofu.
4. Θερμάνετε 2 κουταλιές λάδι σε ένα προθερμασμένο wok, περιστρέφοντας το λάδι έτσι ώστε να καλύπτει τις πλευρές. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο. Ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματικά, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε σύντομα, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα και τις πράσινες πιπεριές. Ανακατέψτε για ένα λεπτό και προσθέστε τις κόκκινες πιπεριές. Ανακατέψτε για περίπου ένα λεπτό.
5. Δώστε τη σάλτσα να ανακατευτεί γρήγορα, στη συνέχεια προσθέστε στο wok, ανεβάζοντας τη θερμότητα εάν χρειαστεί. Όταν η σάλτσα πάψει, ανακατέψτε τα κομμάτια του tofu και του ανανά. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά για να θερμάνετε. Σερβίρετε ζεστό πάνω από το ρύζι.
Περισσότερες Συνταγές Tofu
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1811 |
| Σύνολο λιπών | 107 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 28 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 167 mg |
| Υδατάνθρακες | 78 g |
| Φυτικές ίνες | 17 g |
| Πρωτεΐνη | 174 g |