Το κεφτέδες μπορεί να είναι ένα από τα καλύτερα ελληνικά ορεκτικά ( mezé ) γύρω! Είναι λίγο στρογγυλά κεφτεδάκια που σερβίρονται με σάλτσες όπως τζατζίκι και όχι αυτό που μπορεί να συνηθίσετε να βλέπετε με κεφτεδάκια - ζυμαρικά.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο και προσωπικά αγαπώ τους όλους. Κάθε φορά που ταξιδεύω στην Ελλάδα, τα παίρνω πάντα στις διαφορετικές ταβέρνες. Κάθε σεφ βρίσκεται πίσω από την έκδοση τους και έχω μπει σε μερικές συνομιλίες με ιδιοκτήτες / συνεργάτες για τα γούστα και τις συστάσεις τους.
Ένα από τα πράγματα που πραγματικά ξεχωρίζουν για μένα, έχοντας αυτό είναι δεδομένου ότι είναι κυριολεκτικά το κρέας και τα μπαχαρικά, μπορείτε πραγματικά να δοκιμάσετε όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.
Για μένα, λατρεύω ρίγανη και σκόρδο μαζί - έτσι αυτή η συνταγή τονίζει αυτό. Είναι το παιχνίδι των βοτάνων τέλεια ισορροπημένο με την ισχυρή παρουσία του σκόρδου και των κρεμμυδιών που νομίζω ότι δουλεύει τόσο ωραία.
Υπήρξαν στιγμές όπου έχω προσθέσει χυμό λεμονιού και ακόμη φέτα. Θα ήθελα να συστήσω τη χρήση αυτού ως μια σταθερή βάση, και προσθέστε μερικά άλλα συστατικά που αγαπάτε ή νομίζετε ότι θα γευτεί καλά. Αν παραμείνει αναλλοίωτη, θα είναι ακόμα νόστιμο, αλλά πάντα ενθαρρύνω τους ανθρώπους να αλλάξουν και να βελτιώσουν και να μαγειρέψουν στις προτιμήσεις τους.
Έτσι, δώστε σε αυτές μια δοκιμή και με ενημερώστε τι σκέφτεστε!
Έχετε μια καλή έκδοση; Ενημερώστε μας γι 'αυτό! Γιατί ποιος δεν αγαπάει κάποιες καλές κεφαλίδες;
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα (εάν δεν είναι διαθέσιμο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί βόειο κρέας ή μείγμα των δύο)
- 4 φέτες λευκό ψωμί, σπασμένα σε μικρά κομμάτια
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, πιέζεται
- 3 κουταλιές της σούπας ρίγανη * (Δείτε τις παρακάτω σημειώσεις - παραδοσιακά χρησιμοποιείται η μέντα)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 αυγα
- ½ φλιτζάνι αλεύρι
- ⅓ φλιτζάνι ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
- μαύρη πιπεριά σε γεύση
Πως να το φτιαξεις
Βάλτε το γάλα σε ένα μπολ και προσθέστε κομμάτια ψωμιού.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ρίγανη (ή μέντα), το αλάτι και το πιπέρι στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ψιλοκομμένο το κρεμμύδι.
Προσθέστε ψιλοκομμένο μίγμα στο μπολ με γάλα και ψωμί.
Προσθέστε αρνί (ή βοδινό) και αυγά σε μπολ και ανακατέψτε τα πάντα μαζί
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο, αρκετά μεγάλο για να ρίχνουμε κεφτεδάκια.
Πάρτε ένα κομμάτι μείγμα κρέατος και κυλήστε σε μια μικροσκοπική μπάλα.
Ανακατέψτε το αλεύρι, επικαλύψτε ολόκληρο το κέικ-κούνημα από την περίσσεια.
Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το μείγμα κρέατος.
Θερμάστε τη πανοραμική λήψη με ελαιόλαδο πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα.
Προσθέστε κεφτεδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσουν σε ένα ωραίο καφέ χρώμα
Μαγειρέψτε μέχρι να μην ροζ ή επιθυμητή προτίμηση.
Αφαιρέστε από το πετρέλαιο και αφήστε να καθίσει σε χαρτοπετσέτα. Καθαρίστε για να αφαιρέσετε την περίσσεια ελαίου
Σερβίρετε με τζατζίκι ή ούζο!
Σημειώσεις
* Παραδοσιακά, γίνεται με μέντα - ωστόσο, δεν είμαστε μεγάλοι οπαδοί του. Αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, αντικαταστήστε την ρίγανη με 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 292 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 84 mg |
| Νάτριο | 263 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |