Οι ψητές χοιρινές μπριζόλες είναι νόστιμες, αλλά ο γάμος ανάμεσα στην ανοιχτή φλόγα και τα μπαχαρικά που εμπνέονται από την Ινδία παίρνει αυτό το πιάτο σε άλλο επίπεδο. Αυτές οι μπριζόλες μπορούν να μαγειρευτούν σε μια μονάδα αερίου, αλλά οι γεύσεις των μπαχαρικών θα ξυπνήσουν πραγματικά με ξυλάνθρακα. Σερβίρετε με ρύζι, πατάτες ή λαχανικά στη σχάρα. Οι επιλογές είναι ατελείωτες και αυτές οι μπριζόλες λειτουργούν καλά για περιστασιακά ή φανταστικά γεύματα.
Τι χρειάζεστε
- 6 χοιρινές φιλέτο χοιρινού κρέατος, πάχους περίπου 1 ίντσας
- 1 κουταλιά της σούπας (15 mL), έδαφος
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) καφέ ζάχαρη
- 2 αποξηραμένα τσάγια
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) ολόκληρα γαρίφαλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) σπόρους κόλιανδρου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry (2,5 mL)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) σκόνη από κάρδαμο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 mL) σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 mL) σπόρων μουστάρδας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 mL) κανέλα, έδαφος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου (1,25 mL)
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) αλάτι kosher
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε τσίλι, γαρύφαλλο, πιπέρι, μουστάρδα και κόλιανδρο σε λειαντήρα μπαχαρικών. Αλέθουμε μέχρι τα μπαχαρικά να είναι μια λεπτή σκόνη. Ρίξτε σε κύπελλο και προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
2. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα φύλλο ψησίματος. Πάρτε τρίψτε και εφαρμόστε όλο το μέτωπο και το πίσω μέρος της συνάντησης. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Εάν κάνετε μπροστά από το χρόνο, παλτό με μπαχαρικά, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Αφήστε να σταματήσετε για 20 έως 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν τοποθετήσετε τη σχάρα.
2. Για να προετοιμάσετε τη σχάρα με κάρβουνο, αφαιρέστε τη σχάρα μαγειρέματος και φωτίστε το κάρβουνο σε καμινάδα ξυλάνθρακα (αναζητήστε κόκκινο, ασβέστη χρώμα στις μπρικέτες). Θα χρειαστείτε αρκετό ξυλάνθρακα για να καλύψετε το ήμισυ της σχάρας άνθρακα, πάχους περίπου δύο στρώσεων. Τοποθετήστε τη σχάρα ψησίματος πάνω σε ζεστά κάρβουνα και ανοίξτε τον εξαερισμό. Ξεφλουδίστε το λάδι και τοποθετήστε τις μπριζόλες πάνω στη σχάρα πάνω από τα κάρβουνα. Γκριλ για δύο λεπτά ανά πλευρά. Μετακινηθείτε στον έμμεσο χώρο μαγειρέματος (όπου δεν υπάρχουν κάρβουνα) και συνεχίστε το μαγείρεμα για 4 έως 6 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι μεταξύ 160 και 165 βαθμών F.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα και το κάλυμμα με αλουμινόχαρτο. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε μονάδα αερίου, ρυθμίστε τη θερμοκρασία για μέτρια υψηλή θερμότητα και μαγειρέψτε 8 με 9 λεπτά ανά πλευρά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία είναι σωστή. Αφού το κρέας έχει την ευκαιρία να ξεκουραστεί, σερβίρετε αμέσως με τα αγαπημένα σας πιάτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 422 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 134 mg |
| Νάτριο | 599 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 44 g |