Ολλανδική φρυγανιέρα ψητή με λαχανικά και βότανα

Χρησιμοποιήστε ψητό ή φτωχό σφιγκτήρα σε αυτή τη συνταγή ψημένης σούπας. Τα κομμάτια από το τσοκ είναι παχύτερα, αλλά τα πιο γευστικά, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ένα ψητό χοιρινό, ένα κατώτατο στρογγυλό ή ένα μπιφτέκι. Ή κάνετε αυτή τη συνταγή με μικρές πλευρές του βοείου κρέατος.

Δείτε επίσης
Σπιτικό σκεύος ψητό με λαχανικά και σούπα

Τι χρειάζεστε

• 1 κατσαρόλα κατσαρόλας (γουρουνάκι ή άπαχο τσοκ), περίπου 3 έως 4 λίβρες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 φλιτζάνι κομμένο σε φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο, σπασμένη και κιμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμαρίσιο φύλλο, θρυμματισμένο
• 1 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα μαντζουράνα, θρυμματισμένα
• 1 φύλλο δάφνης
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουτί (10 ½ ουγγιές) συμπυκνωμένο ζωμό βοείου κρέατος
• 8 έως 12 μικρά λευκά κρεμμύδια, αποφλοιωμένα
• 6 έως 8 μεσαία καρότα, κατά το ήμισυ σταυρωτά, στη συνέχεια κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ
• 1 μικρή rutabaga, κομμένη σε τεμάχια 1 ίντσας
• 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε έναν ολλανδικό φούρνο ή σε ένα βαριέτο δοχείο με μέτρια φωτιά καφέ ψητό για περίπου 20 λεπτά, στρέφοντας σε καφέ όλες τις πλευρές.
2. Προσθέστε το κομμένο σε σκόρδο κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι, το μαντζουράνα, το δάφνη, το πιπέρι και το αλάτι στα στάσιμα κρέατα. ανακατέψτε και μαγειρέψτε περίπου 30 δευτερόλεπτα.
3. Προσθέστε ζωμό βοείου κρέατος. βράστε. Μειώστε τη θερμότητα, το κάλυμμα και σιγοβράζετε αργά για περίπου 2 ώρες. Γυρίστε το κρέας από καιρό σε καιρό.
4. Προσθέστε μικρά λευκά κρεμμύδια, καρότα και rutabaga. Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά.

1. Μεταφέρετε το κρέας και τα λαχανικά σε μια καυτή πιατέλα και κρατήστε ζεστά ενώ κάνετε σάλτσα.
2. Στρέψτε το υγρό που παραμένει στο δοχείο. Μετρήστε 2 φλιτζάνια, προσθέτοντας λίγο νερό για να μετρήσετε 2 φλιτζάνια εάν είναι απαραίτητο. επιστρέψτε στον ολλανδικό φούρνο και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό βρύσης σε ένα δοσιμετρικό κύπελλο. Προσθέτετε αλεύρι και ανακατεύετε με ένα μικρό χτύπημα ή πιρούνι μέχρι το μείγμα να είναι ομαλό. Προσθέστε βαθμιαία το μείγμα αλευριού στο υγρό και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 2 έως 3 λεπτά. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.

Εξυπηρετεί 6 έως 8.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	705
Σύνολο λιπών	34 g
Κορεσμένο λίπος	13 g
Ακατέργαστο λίπος	15 g
Χοληστερίνη	209 mg
Νάτριο	513 mg
Υδατάνθρακες	28 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	69 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)