Τι κάνει αυτά τα cookies χωρίς γλουτένη τόσο καλά; Είναι υγρά και νόστιμα και έχουν γεύση όπως brownies ! Αλλά αυτό που θέτει πραγματικά αυτή τη συνταγή εκτός είναι η μικρή ποσότητα αλεύρι, ζάχαρη και βούτυρο που ζητούνται, ειδικά σε σύγκριση με τις περισσότερες συνταγές μπισκότων.
Βασισμένο σε μια συνταγή για τα "μπισκότα σοκολάτας Truffle με αλάτι στη θάλασσα" από Ghirardelli Chocolates, η συνταγή μας απαιτεί ένα υγιεινό μέτρο ψιλοκομμένων καρυδιών και παραλείψαμε το πρόσθετο αλάτι που ζητήθηκε στην αρχική συνταγή Ghirardelli.
Μετά το ψήσιμο βεβαιωθείτε ότι αφήνετε τα μπισκότα να κρυώνουν πάνω στα φύλλα ψησίματος για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να τα αφαιρέσετε σε μια συρμάτινη σχάρα. Τοποθετήστε τα δροσισμένα μπισκότα σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για μια επιπλέον ζεστή μούρα και γεύση.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το άλευρο γενικής χρήσης χωρίς γλουτένη που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή περιέχει πρόσθετο κόμμι γκουάρ. Δεν απαιτούνται άλλα κόμμεα στη συνταγή. Για καλύτερα αποτελέσματα, μην αντικαταστήσετε άλλο αλεύρι χωρίς γλουτένη στη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 1/2 φλιτζάνια τσιπ σοκολάτας (Ghirardelli ημι-γλυκό για την τήξη, 10 ουγγιές)
- 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας
- χωρίς γλουτένη μίγμα αλεύρων από όλες τις χρήσεις (αλεύρι χωρίς γλουτένη που προορίζεται για χρήση σε αυτή τη συνταγή με καλά αποτελέσματα)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος (χωρίς αλουμίνιο)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 1/2 φλιτζάνια καρύδια (ψιλοκομμένα, όχι πολύ χοντρά, όχι πολύ ωραία)
- 1/3 φλιτζάνι σοκολάτας (2 ουγγιές)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F / 176 ° C
- Γραμμή δύο μεγάλων φύλλων ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή μαξιλάρια σιλικόνης.
- Τοποθετήστε το μείγμα αλευριού, χωρίς γλουτένη, τη σκόνη ψησίματος χωρίς γλουτένη και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά. Αφήνω στην άκρη.
- Λιώνουμε 1 ½ φλυτζάνια (10 ουγγιές) κομμάτια σοκολάτας με βούτυρο πάνω από ένα διπλό διπλό. Όταν το μείγμα λιώνει και απομακρύνεται ομαλά από τη θερμότητα.
- Τοποθετήστε δύο μεγάλα αυγά και ζάχαρη σε ένα μπολ ανάμειξης. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να κτυπήσετε ψηλά μέχρι το μίγμα να είναι χνουδωτό. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε για να το μίγμα
- Προσθέστε το μίγμα τηγμένης σοκολάτας / βουτύρου στο μείγμα αυγού / ζάχαρης. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε για να το συνδυάσουμε. Τέλος, ανακατεύουμε με άλλα τσιπ σοκολάτας και τριμμένα καρύδια με 1/3 φλυτζάνι (2 ουγκιές).
- Χρησιμοποιήστε μια στρογγυλεμένη κουταλιά για να τραβήξετε τη ζύμη μπισκότων και τοποθετήστε τα μπισκότα περίπου 2 ίντσες εκτός από το φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10-12 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει στο φύλλο ψησίματος για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν χρησιμοποιήσετε μια μεταλλική σπάτουλα για να αφαιρέσετε από το φύλλο ψησίματος σε μια σχάρα ψύξης συρμάτων. Όταν τα μπισκότα είναι εντελώς δροσερά τοποθετημένα σε αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Υπενθύμιση: Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 189 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 41 mg |
| Νάτριο | 81 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |