Τα εκλεκτά κέικ δεν είναι κέικ, αλλά, όπως μπορείτε να δείτε σε αυτή τη συνταγή, στην πραγματικότητα είναι μια μικρή επίπεδη ζύμη γεμάτη με αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά. Η δημοτικότητα των μικρών κέικ δεν έχει εξαντληθεί σε αιώνες, επειδή όχι μόνο είναι νόστιμα αλλά και εξαιρετικά γρήγορη και εύκολη.
Διαβάστε το σύντομο ιστορικό εάν αυτή η απόλαυση της βρετανικής κουζίνας ψησίματος παρακάτω.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα ζαχαροπλαστικής (2 γρ.)
- 1oz (25g) βούτυρο, λιωμένο
- Τυλίξτε φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1oz ζαχαρωμένη φλούδα (25g)
- 4oz (110g) ζάχαρη
- 8oz (225g) κορινθιακή σταφίδα
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425F / 220C / Gas 7
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη και το βούτυρο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
- Απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τη φραγκοστάφυλα, τη γευστική φλούδα και το μοσχοκάρυδο στην λιωμένη ζάχαρη και το βούτυρο.
- Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε τη ζύμη αραιά και κόψτε σε γύρους πάχους περίπου 0,5 ίντσας με διάμετρο 4 ιντσών / 10 cm.
- Λιπάνετε ελαφρά ένα φύλλο ψησίματος με λίγο βούτυρο. Τοποθετήστε κάθε κομμένο γύρο πάνω στο χαρτόνι.
- Τοποθετήστε μια μικρή κουταλιά πλήρωσης στο κέντρο κάθε κύκλου ζαχαροπλαστικής.
- Βρέξτε τις άκρες της ζύμης με λίγο κρύο νερό και σύρετε τις άκρες μαζί πάνω από το φρούτο και πιέστε για να σφραγίσουν. Αυτό μπορεί να φαίνεται λίγο παχιά στο κέντρο, αλλά γυρίστε την πατίνα πάνω και έπειτα πιέστε απαλά με μια κυλιόμενη περόνη για να ισοπεδώσετε τα κέικ.
- Τραβήξτε ένα V στην κορυφή με ένα ψαλίδι για να βοηθήσετε στη διαφυγή ατμού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στη συνέχεια βουρτσίστε τα κέικ σε όλο το κρύο νερό και στη συνέχεια πασπαλίστε κάθε κέικ με λίγο επιπλέον ζάχαρη.
- Ψήνετε στο κέντρο ενός προθερμανθέντος φούρνου για 15 λεπτά ή έως ότου οι άκρες είναι ελαφρώς χρυσαφί.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και τοποθετήστε τα κέικ Eccles σε ένα συρτάρι ψύξης καλωδίων και αφήστε τα να κρυώσουν (αν και είναι επίσης νόστιμα ελαφρά ζεστά - επιλέγετε.
- Προσπαθήστε να μην τα φάτε όλα ταυτόχρονα, αλλά να προειδοποιούνται, είναι πολύ moreish.
Η ιστορία του κέικ Eccles
Το χωριό Eccles κάποτε βρισκόταν μόνο του, με την καρδιά του Eccles Cake Shop. Το 1793, το κατάστημα του James Birch στη γωνία της Vicarage Road στην Eccles άρχισε να πουλάει τα μικρά, επίπεδη, κέικ. Το κάποτε χωριό είναι τώρα μέρος του Salford, του Μάντσεστερ, και κανένα ίχνος του αρχικού καταστήματος παραμένει. Διαβάστε περισσότερα για την ιστορία των κέικ όπως είπε το Δημοτικό Συμβούλιο Salford, ο οποίος πρέπει να γνωρίζει την ιστορία.
Ο καθαρός αγώνας του κέικ Eccles θα κρύψει την ακόλουθη πρόταση εάν θέλετε μια αλλαγή να υποκαταστήσετε μερικές φραγκοστάφυλα για τα αποξηραμένα βακκίνια (craisins). Ή για μια πραγματικά ενήλικη έκδοση, σκεφτείτε μερικά κουταλάκια του γλυκού μπράντυ στο μείγμα φρούτων.
Βασισμένο σε μια συνταγή από το Δημοτικό Συμβούλιο του Salford
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 322 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 6 mg |
| Νάτριο | 115 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |