Αυτά τα υγιή χνουδωτά κολοκύθια αποκτούν επιπλέον υφή από τη βρώμη και η απλή επίστρωση με στρογγυλά φουντούκια τα κάνει ξεχωριστά.
Χρησιμοποίησα περίπου 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ημερομηνίες (περίπου 8 ουγγιές) στα muffins, αλλά χρησιμοποιήστε μέρος πεκάν ή καρύδια, αν θέλετε. Οι σταφίδες ή τα βακκίνια θα λειτουργούσαν επίσης.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (4 1/2 ουγκιές)
- 1/2 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 μεγάλο αυγό
- 3/4 φλιτζάνι κολοκύθα
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 1/2 φλιτζάνια ημερομηνίες (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι έλασης βρώμης (ντεμοντέ)
- Για το Streusel Topping:
- 1 1/2 κουταλιές βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/3 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας έλασης βρώμης
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 ° F (190 ° C / Gas 5). Λιπάνετε 10 έως 12 κύπελλα muffin ή γραμμή με τις επενδύσεις χαρτιού.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το 1 φλιτζάνι αλεύρι, το 1/2 φλιτζάνι καφετιά ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, το αλάτι, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και τη μαγειρική σόδα. Συνδυάστε καλά με ένα κουτάλι ή χτύπημα.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το αυγό με την κολοκύθα, το φυτικό έλαιο, το γάλα και τη βανίλια. Συνδυάστε καλά.
Ρίχνουμε το μίγμα κολοκύθας στα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί.
Ανακατέψτε τις ημερομηνίες και 1 φλιτζάνι από έλαση βρώμης.
Σκουπίστε περίπου 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι ζύμης σε κάθε φλιτζάνι muffin, γεμίζοντας το κάθε ένα περίπου τα δύο τρίτα.
Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε τα 1 1/2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1/3 φλιτζάνι καφετιά ζάχαρη, 1 κουταλιά αλεύρι και 1 κουταλιά της σούπας βρώμη. Με ένα πιρούνι, ανακατεύουμε μέχρι να μοιραστούμε καλά και να τα φέρουμε.
Πασπαλίστε το στρογγυλό στρώμα ομοιόμορφα πάνω από τις κορυφές των muffins.
Ψήνετε για 17 έως 20 λεπτά ή μέχρι να βγει μια καθαρισμένη οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός muffin.
Αφαιρέστε από το φούρνο και ψύξτε για περίπου 5 λεπτά στο τηγάνι. Αφαιρέστε τα muffins σε μια σχάρα για ψύξη.
Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, απλό ή με ελαφρώς γλυκισμένο μέλι ή με τυρί σφενδάμου ή βουτύρου.
Κάνει 10 έως 12 muffins.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Αυτά τα muffins κολοκύθας παίρνουν επιπλέον γεύση και υφή από τα φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια, λίγη μελάσα και μια ποικιλία μπαχαρικών.
Έχω γλυκίσει αυτά τα muffins με καφετιά ζάχαρη, αλλά αν θέλετε ένα λιγότερο γλυκό muffin για να πάει με τσίλι ή φασόλια, διστάσετε να μειώσετε τη ζάχαρη. Δοκιμάστε τα με απλό βούτυρο σφενδάμου ή με τυρί κρέμας.
Κολοκυθόσπορο κρέμα κολοκύθας με Streusel Topping
Η πλήρωση του τυριού με κρέμα στο κέντρο κάθε μούφας κολοκύθας τις καθιστά εξαιρετικά ξεχωριστές και η επίστρωση του στρουσέλου προσθέτει μια νόστιμη γεύση. Αυτά είναι υπέροχα muffins για ένα πρωινό ή brunch.
Δείτε επίσης
50 συνταγές κολοκύθας