Γερμανικό κέικ Streusel με συνταγή κερασιών

Αυτή η εύκολη γερμανική τούρτα κέικ ( streuselkuchen ) με γέμιση φρούτων είναι οι πλησιέστεροι Γερμανοί μαγειρεμοί σε μια πίτα. Ενώ η ιδέα είναι παρόμοια, οι πλαϊνές πίτες είναι μια αμερικανική παράδοση που έρχεται κατευθείαν από τους Βρετανούς. Εδώ, η κρούστα Streusel είναι πολύ πιο πλούσια από τη ζύμη πίτας και συμπιέζεται σε ένα ελατηριωτό σκεύος, διατηρώντας σε μια πραγματική μορφή κέικ. Χρησιμοποιήστε οποιουσδήποτε καρπούς, ειδικά φρούτα, πυκνωμένους με άμυλο καλαμποκιού (οι Γερμανοί θα χρησιμοποιήσουν άμυλο πατάτας ) ή ακόμα και ταπιόκα , για την πλήρωση, αν θέλετε. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα κεράσια, κάνοντας αυτό ένα kirsch streuselkuchen .

Τι χρειάζεστε

• 1 1/2 φλιτζάνια πλυμένα και κομματιασμένα γλυκά ή κεράσια (ή 2 (14 ουγγιών) κουτιά)
• 1 1/2 φλιτζάνι χυμό κερασιού αναμιγνύεται με νερό από φρέσκα κεράσια ή κουτάκια
• 1 (3-ounce) πακέτο ΗΠΑ-στυλ
• βούτυρο βανίλιας (ΔΕΝ άμεση)
• 3 1/3 φλιτζάνια / 400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κουταλιά σούπας βανίλια (ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού διπλής δράσης μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 7 ουγκιά / 250 γραμμάρια ψυχρού βουτύρου
• 2 μεγάλα / 100 γραμμάρια αυγά θερμοκρασίας δωματίου

Πως να το φτιαξεις

1. Προετοιμάστε την πλήρωση για το κέικ του Streusel:

   Πλύνετε και φτιάξτε φρέσκα κεράσια για να φτιάξετε περίπου 1 1/2 φλιτζάνια και αποθηκεύστε κάθε χυμό που απομακρύνεται από το φρούτο. Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα κεράσια, αποστραγγίζετε, κρατάτε χυμό και αφήνετε στην άκρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά ή βύσσινα (ή να τα συνδυάσετε).
2. Μετρήστε το χυμό από τα κεράσια και προσθέστε νερό ή χυμό για να φτιάξετε 1 1/2 φλιτζάνια.
3. Ετοιμάστε το πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά με το χυμό NOT milk. ( Σημείωση: Εάν δεν έχετε μίγμα πουτίγκας, συνδυάστε 3 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μερικά εκχυλίσματα βανίλιας και μαγειρέψτε σε μια πουτίγκα .)

1. Μετά την πάχυνση του πουτίγκα, ανακατεύετε τα κεράσια και μαγειρεύετε για ένα λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε κατά μέρος ενώ προετοιμάζετε το streusel.

2. Προετοιμάστε το κέικ streusel:

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος. Προσθέστε κομμάτια κρύου βουτύρου και τα αυγά. Ανακατέψτε είτε τρίβοντας τα συστατικά μαζί με τα χέρια σας όσο για τη ζύμη πίτας ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.
3. Συναρμολογήστε το κέικ στραγγιστού: Πιέστε τα 2/3 των ψίχουλα προς τα κάτω και 1 ίντσα μέχρι τις πλευρές ενός βουτυρωμένου, 9-ιντσών σχήματος ελατηρίου . Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι συσκευασμένη και ότι δεν υπάρχουν ορατές οπές. Σημείωση: Εάν δεν έχετε μια ελατηριωτή σάλτσα, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα πίτας 9 ιντσών ή ίσως 2 (8 ίντσες) πίτες πίτας.
4. Ρίχνουμε τα φρούτα στην κορυφή του ασταθούς φλοιού. Μη γεμίζετε πάνω από το φλοιό σας, ακόμα κι αν έχετε γεμίσει.
5. Χρησιμοποιώντας την υπόλοιπη ζύμη, στρώστε το στρογγυλό πάνω από την κορυφή.
6. Ψήνουμε στους 350 ° F για 45 έως 55 λεπτά. Ψύξτε εντελώς πριν το σερβίρετε ή το γέμισμα θα τρέξει.
7. Μπορείτε να πασπαλίζετε λίγο ζάχαρη ζαχαροπλαστών πάνω από την κορυφή για μια ωραία παρουσίαση. Σερβίρετε με κτυπημένη κρέμα ή παγωτό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	303
Σύνολο λιπών	18 g
Κορεσμένο λίπος	10 g
Ακατέργαστο λίπος	5 g
Χοληστερίνη	43 mg
Νάτριο	197 mg
Υδατάνθρακες	33 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	4 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)