Κέικ με μοσχάρι

Αυτή η λατρευτή ιδέα του κέικ ήρθε κατευθείαν από ένα γερμανικό περιοδικό μαγειρικής. Το κέικ είναι αρκετά εύκολο να γίνει, ωστόσο, πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα, ώστε να λάβει υπόψη αυτό.

Το κέικ αποτελείται κυρίως από στρώμα κέικ σοκολάτας, σαντιγύ και φρέσκες μπανάνες.

Το mole μπορεί να φτιαχτεί από το μαρσιππάνιο ή το fondant . Συνταγές για σπιτικές εκδόσεις και των δύο περιλαμβάνονται παρακάτω. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μαριτζάν ή το fondant που αγοράσατε κατάστημα.

Εάν δεν θέλετε ή έχετε χρόνο για να γλυπτική ένα σάπιο σάκο, μια άλλη επιλογή διακόσμησης είναι να διασκορπιστεί κατάστημα αγόρασε βασιλικά λιωμένα λουλούδια πάνω από την κορυφή του τελικού κέικ.

Τι χρειάζεστε

• 1 κουταλάκι χωρίς αλάτι (1/2 φλιτζάνι, θερμοκρασία δωματίου)
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη (λευκό κοκκοποιημένο)
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1/4 φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη
• κακάο σε σκόνη
• 1 πρέζα αλάτι
• 1/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 2 + 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 3/4 φλιτζάνια κομμένα κομμάτια σοκολάτας
• 3 μπανάνες
• Γαρνίρισμα: μαρσιπάνη * ή αρωματικό ** για την επικάλυψη του κέικ (δείτε τις παρακάτω συνταγές)
• Γαρνίρισμα: χρώματος καφέ και ροζ τροφίμων
• Για το Homemade Marshmallow Fondant:
• 8 ουγκιά marshmallows (για το fondant σοκολάτας, χρησιμοποιήστε σοκολάτα marshmallows)
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 1 λίβρα ζάχαρης σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας. Crisco (ή λαχανικό
• μείωση , ή όπως απαιτείται)
• Γαρνίρισμα: επικολλήστε το χρωματισμό των τροφίμων
• Για σπιτικές Marzipan:
• 3/4 φλυτζανιών * λευκασμένα αμύγδαλα
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• ροδόνερο
• 1 κουταλιά της σούπας ασπράδι αυγού
• Ελαφρύ σιρόπι αραβοσίτου και επιπλέον ζάχαρη σε σκόνη για να προσαρμόσετε τη συνεκτικότητα εάν χρειαστεί
• Γαρνίρισμα: χρώματος καφέ και ροζ τροφίμων

Πως να το φτιαξεις

Κάντε το κέικ:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.
2. Λιπάνετε ένα δοχείο ελατηρίου 10 ιντσών.
3. Χτυπάτε το αλατισμένο βούτυρο και τη λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη με το εξάρτημα χτυπήματος του μίξερ μέχρι να γίνει αφράτο.
4. Προσθέστε τα αυγά μία φορά και συνδυάστε καλά.
5. Προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη σκόνη ψησίματος, την σκόνη κακάου και το αλάτι. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε προσεκτικά.
6. Μεταφέρετε τη ζύμη στο λαδωμένο ελατηριωτό τηγάνι και ψήνετε για 30 λεπτά ή μέχρι να καθαριστεί ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο της κέικς.

1. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
2. Μεταφέρετε το ψυγμένο κέικ σε μια πινακίδα που σερβίρει. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να δημιουργήσετε μια τρύπα στη μέση του κέικ, σκάβοντας περίπου δύο ίντσες βαθιά. Φροντίστε να αφήσετε ένα ανέγγιχτο πλαίσιο 3/4 ιντσών γύρω από τις πλευρές.
3. Συλλέξτε τα απορριφθέντα κομμάτια κέικ σε ένα μπολ και τα θρυμματίστε σε μια λεπτή υφή.
4. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί το άμυλο καλαμποκιού και τη ζάχαρη σε σκόνη.
5. Κτυπήστε την κρέμα με ένα εξάρτημα χτυπήματος. Προσθέστε το κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αγνού βανίλιας και προσθέστε σιγά-σιγά το άμυλο αραβοσίτου, μίγμα ζάχαρης σε σκόνη. Σταματήστε να χτυπάτε την κρέμα όταν σχηματίζονται δύσκαμπτες κορυφές.
6. Διπλώστε τα κομμάτια μίνι σοκολάτας ή τα κομμάτια κομμένα σοκολάτας.
7. Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τις μπανάνες σε δίσκους. Τοποθετήστε τα προς τα κάτω σχηματίζοντας ένα στρώμα μέσα στο κούφωμα.
8. Διαδώστε την κτυπημένη κρέμα πάνω στο κέικ που σχηματίζει θόλο. Πασπαλίστε τα αποκλειστικά ψίχουλα κέικ πάνω από το θόλο κρέμας για να το καλύψετε τελείως. Βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζεται λευκό.
9. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο και αφήστε το να παραμείνει για 2 ώρες.
10. Εν τω μεταξύ, κάντε το mole.
11. Ανάλογα με το πόσο μεγάλη θέλετε να είναι η μοριακή σας διακόσμηση, Πάρτε ένα χέρι γεμάτο με μαρσιπανικό ή αρωματικό μέταλλο και ζυμώστε μερικές σταγόνες καφέ χρώματος στη μάζα (παραλείψτε αυτό το βήμα εάν χρησιμοποιείτε το fondant σοκολάτας).
12. Τυλίξτε ένα κομμάτι και ρίξτε σε μια μπάλα, στη συνέχεια, σχηματίζουν ένα σχήμα αχλαδιού. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να τρυπήσετε τρύπες για τα μάτια και τρέξτε μια γραμμή γύρω από το μυτερό τμήμα του αχλαδιού σχήμα για το στόμα. Τραβήξτε το υπόλοιπο του καφέ χρώματος μαριτζάπα ανάμεσα στα χέρια σας για να σχηματίσουν ένα σχήμα U. Τοποθετήστε το κεφάλι πάνω από το σχήμα U με τη μύτη να δείχνει μεταξύ των δύο πλευρών του U.

1. Χρώμα μικρό χούφτα ροζ μαρσιποάν. Τραβήξτε μια μικρή μπάλα και συνδέστε το στο μυτερό τμήμα του κεφαλιού για να δημιουργήσετε μια μύτη. Από τα χέρια και συνδέστε στα άκρα του κάθε βραχίονα του U-shape. Αν έχετε πολύ μικρό κόπτη με λουλούδια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να κόψετε τα χέρια.
2. Αφαιρέστε το κέικ από το ψυγείο. Τοποθετήστε το μοσχάρι στην κορυφή του κέικ και πιέστε απαλά μέσα στην κρέμα για να το ασφαλίσετε.
3. Κόψτε το κέικ και σερβίρετε.

Κάντε το σπιτικό μαρσιπανικό:

1. Αν χρησιμοποιείτε αλεύρι αμυγδάλου, παραλείψτε τα επόμενα δύο βήματα.
2. * Για να καλύψετε τα ακατέργαστα αμύγδαλα, βράστε τα με νερό για ένα λεπτό, ξεπλύνετε αμέσως σε ένα σουρωτήρι με κρύο νερό και πιέστε τα δέρματα μακριά με τα δάχτυλά σας. Θα γλιστρήσουν εύκολα.
3. Πασπαλίστε τα αμυγδαλωτά αμύγδαλα και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρης σε ένα επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να λιώσουν τελείως. Η σκόνη ζάχαρης θα αποτρέψει τα αμύγδαλα από το να γίνει μια πάστα.
4. Προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης στον επεξεργαστή τροφίμων και παλμό μέχρι να συνδυαστεί το αμυγδαλέλαιο και η σκόνη ζάχαρης. Μου αρέσει να βγάλω τη λεπίδα και να χρησιμοποιήσω ένα χτύπημα για να διαλύσω τυχόν κομμάτια που έχουν σχηματιστεί και έπειτα να αντικαταστήσω τη λεπίδα και να παγώ μερικές φορές.
5. Προσθέστε το καθαρό εκχύλισμα αμυγδάλου και το ροδοβάμβακα και παλμό μέχρι να συνδυαστούν.
6. Προσθέστε το ασπράδι αυγού και παλμό μέχρι να γίνει ομαλό το μείγμα.
7. Αφαιρέστε το μείγμα από τον επεξεργαστή και ζυμώστε στο χρώμα των τροφίμων. Εάν το μείγμα είναι πολύ υγρό και κολλώδες, ψεκάστε τη σκόνη σε σκόνη πάνω από το μείγμα λίγο κάθε φορά για να τα ζυμώσετε και να κάνετε το μαριτζάπι πιο άκαμπτο. Εάν το μείγμα είναι πολύ ξηρό, ζυμώστε σε μερικές σταγόνες του ελαφρού σιροπιού καλαμποκιού.

Κάνετε το Homemade Marshmallow Fondant:

1. Τοποθετήστε το μίξερ σας με το εξάρτημα γάντζου ζύμης, Καλύψτε το εσωτερικό του μπολ του μίξερ σας και τα άγκιστρα ζύμης με Crisco ή με λίπος. Στη συνέχεια, γράψτε και ένα ζεστό, ασφαλές μπολ και ένα ξύλινο κουτάλι.
2. Τοποθετήστε marshmallows και νερό στο μπολ.
3. Φούρνο μικροκυμάτων το marshmallows για 30 δευτερόλεπτα σε ένα χρόνο ανακατεύοντας το μίγμα μεταξύ τους με το ξύλινο κουτάλι.
4. Όταν το μείγμα είναι η συνεκτικότητα του Marshmallow Fluff, μεταφέρετε στο μίξερ και προσθέστε 2 φλιτζάνια ζάχαρης σε σκόνη.
5. Συνεχίστε να προσθέτετε ζάχαρη σε σκόνη, καθώς ο μίξερ λειτουργεί, ένα φλιτζάνι κάθε φορά μέχρι να σχηματιστούν φρέσκα σχήματα.
6. Καλύψτε την επιφάνεια εργασίας με τα χέρια σας με Crisco ή με λίπος.
7. Αδειάστε το συσσωρευτή στην λιπαρή επιφάνεια και ζυμώστε το αρωματικό μέχρις ότου εξαφανιστεί όλη η ζάχαρη.
8. Τυλίξτε το πλαστικό περιτύλιγμα μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
9. Τυλίξτε το απομείνετε με σφικτά πλαστικά φύλλα και φυλάξτε τα σε μια τσάντα κλειδώματος με φερμουάρ μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
10. Διαχωρίστε σε τμήματα και ζυμώστε σε χρωματισμό τροφίμων με πάστα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	803
Σύνολο λιπών	38 g
Κορεσμένο λίπος	19 g
Ακατέργαστο λίπος	13 g
Χοληστερίνη	118 mg
Νάτριο	310 mg
Υδατάνθρακες	108 g
Φυτικές ίνες	7 g
Πρωτεΐνη	11 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)