Ιστορικό και ποικιλίες των τορτύλων
Η Tortilla de Patatas είναι πιθανώς ένα από τα πιο γνωστά και παγκοσμίως άρεσε ισπανικά πιάτα. Είναι απλά κομμένες σε φέτες πατάτες και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο, μετά αναμιγνύονται με χτυπημένο αυγό και μαγειρεύονται για να σχηματίσουν μια ομελέτα (παρόμοια με αυτά που οι Ιταλοί αποκαλούν frittata). Σύμφωνα με το βιβλίο Culinaria Ισπανίας , η tortilla de patatas ήταν περίπου από τα τέλη της δεκαετίας του 1500 όταν αναφέρθηκε σε ένα σημειωματάριο που ανήκε στον επικεφαλής μάγειρα για τον Kings Philip III και τον Philip IV της Ισπανίας.
Τώρα, είναι απλά γνωστή ως tortilla Espanola ή την ισπανική ομελέτα.
Παρόλο που η Tortilla Espanola τρώγεται παντού στην Ισπανία ως tapa και ως κύριο μάθημα στα ισπανικά τραπέζια, υπάρχουν πολλές ποικιλίες τορτίγας, που τρώγονται με κάθε τρόπο. Για παράδειγμα, σε μια περιοχή της Ισπανίας, αρκετές ολόκληρες τορτίγες διαφορετικών ποικιλιών στοιβάζονται η μια στην άλλη, στη συνέχεια μεταφέρεται μια σάλτσα ντομάτας στην κορυφή πριν την σερβίρονται, ενώ σε μια άλλη περιοχή, η τορτίγια φέρει τη μαγιονέζα.
Οι τορτίλες έχουν προχωρήσει πολύ από τα βασικά αυγά, τις πατάτες και τα κρεμμύδια, τα οποία αποτελούσαν τον κύριο άξονα της ισπανικής δίαιτας . Η τυπική ισπανική οικογένεια μπορεί να μην είχε την πολυτέλεια να βάλει πολύ συχνά το κρέας στο τραπέζι. Σήμερα, σχεδόν οτιδήποτε μπορεί να αναμιχθεί σε μια τορτίγια. Όταν επισκέπτεστε ένα παλιομοδίτικο μεσόν ή μπαρ τάπας, μπορείτε να δείτε ένα μεγάλο μενού στον τοίχο, αναφέροντας τις ποικιλίες που προετοιμάστηκαν στην εγκατάσταση, συμπεριλαμβανομένων των εξής:
- Bacalao - αλάτι γάδου
- Pimientos - πιπεριές
- Αύγουστος
- Γκάμπας - γαρίδα
- Chorizo - chorizo λουκάνικο
- Jamon - ζαμπόν
- Gambas y setas - γαρίδες και μανιτάρια
- Setas ή champiñones - μανιτάρια
- Espárragos trigueros - άγρια σπαράγγια
- Angulas - μωράκι μωρών
Περιφερειακές ποικιλίες Tortilla
Περιφερειακά στυλ τουρτύλας υπάρχουν επίσης. Μερικές φορές οι τορτίγες έχουν μείγμα ρυζιού ή υπολείμματα ή βακαλάο, όπως στην κοινότητα της Βαλένθια.
Ενώ στην Ανδαλουσία, θα μπορούσαν να συμπεριληφθούν στο μίγμα αρουραίοι αρνιών και αρνιών ή ταύρων.
Τορτίγια Σάντουιτς
Οι τορτίλες είναι ένα πολύ φορητό φαγητό. Κόβονται σε μεγάλες σφήνες, μπορούν να τοποθετηθούν πάνω σε ένα κομμάτι ψωμί και να τρώγονται κατά την οδήγηση. Ένας άλλος κοινός τρόπος για να φάει τορτίγια είναι να το τοποθετήσετε μέσα σε ένα σάντουιτς bocadillo ή μπαγκέτας. Απλά κόψτε ένα κομμάτι της βαρκελώνης, φέτα στο μισό κατά μήκος και εισάγετε ένα κομμάτι της τορτίγιας . Εάν ταξιδεύετε με το τρένο ή το λεωφορείο, θα δείτε πιθανώς μερικά bocadillos με tortilla de chorizo που βγαίνουν από τσάντες ταξιδίου ή πορτοφόλια κατά τη διάρκεια της βόλτας.
Tortillas Take Practice
Tortillas είναι ένα φθηνό πιάτο και σχετικά εύκολο να γίνει, το οποίο είναι καλό, επειδή στροφή ή αναστροφή μια tortilla Espanola κάνει κάποια πρακτική. Η μέτρηση αν γίνει μια τορτίγια κάνει μερικές δοκιμές. Έτσι, μην αποθαρρύνεστε αν δεν εμφανιστεί μια εικόνα τέλεια tortilla την πρώτη φορά. Ακόμα κι αν η τορτίγια δεν φαίνεται τέλεια, θα δοκιμάσετε ακόμα νόστιμα!