01 από 07
Χρησιμοποιήστε ένα γλυκό κρεμμύδι
Χρησιμοποιήστε ένα "γλυκό" κρεμμύδι. Danilo Alfaro Τα καραμελωμένα κρεμμύδια δεν είναι συνώνυμα με τα ψητά κρεμμύδια. Και οι δύο έχουν τη θέση τους, και τα ψητά κρεμμύδια μπορεί να είναι νόστιμα. Αλλά η ψησταριά είναι για υψηλή θερμότητα, και η καραμελοποίηση γίνεται αργά, σε χαμηλή φωτιά.
Η καραμελοποίηση είναι μια χημική αλλαγή που καθιστά τους υδατάνθρακες (π.χ. σάκχαρα) καφέ όταν θερμαίνονται σε θερμοκρασίες 310 ° F ή υψηλότερες. Τα καλύτερα κρεμμύδια για καραμελοποίηση είναι οι λεγόμενες "γλυκές" ποικιλίες κρεμμυδιού:
- Vidalia (Γεωργία)
- Walla Walla (Ουάσινγκτον)
- Sweet Imperial (Καλιφόρνια)
- Oso Sweet (Χιλή)
- Texas Sweet (Τέξας)
- Mayan Sweet (Μεξικό)
- Μάουι (Χαβάη)
02 του 07
Λάδι θερμότητας σε μια καραμέλα
Λάδι θερμότητας σε μια καραμέλα. Danilo Alfaro Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί για μια στιγμή. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από λάδι και βούτυρο. Το σαφές βούτυρο είναι το καλύτερο, αφού δεν καίγεται τόσο εύκολα όσο το συνηθισμένο βούτυρο, αλλά το συνηθισμένο βούτυρο είναι επίσης καλό. Όσο ακολουθείτε τις συμβουλές μου και μην αφήνετε τα πράγματα να ζεσταθούν, το βούτυρο δεν θα καεί.
Όσο διατηρούμε τα πράγματα στους 310 ° -320 ° βαθμούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε λάδι, ακόμη και ελαιόλαδο, το οποίο έχει πολύ χαμηλό σημείο καπνού . Αλλά επειδή είναι δύσκολο να γνωρίζετε την ακριβή θερμοκρασία, κολλήστε με βούτυρο ή συνδυασμό βουτύρου και φυτικού ελαίου. Το λάδι καρύδας θα λειτουργήσει πάρα πολύ.
03 του 07
Προσθέστε Φέτες Κρεμμύδι
Προσθέστε Φέτες Κρεμμύδι. Danilo Alfaro Κρατήστε πρώτα τα κρεμμύδια γύρω από το τηγάνι έτσι ώστε να μην καούν. Θα μαγειρέψουν λίγο από τον όγκο, οπότε είναι εντάξει αν το σκεύος φαίνεται υπερβολικά στην αρχή.
04 του 07
Τα κρεμμύδια γίνονται διαφανή
Τα κρεμμύδια γίνονται διαφανή. Danilo Alfaro Καθώς τα μαγειρεύετε, τα κρεμμύδια θα αρχίσουν να μαλακώσουν και να γίνουν ημιδιαφανή. Ο λόγος που χρησιμοποιούμε τα γλυκά κρεμμύδια είναι επειδή έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και είναι η ζάχαρη που γίνεται καφέ. Αλλά τα συνηθισμένα κίτρινα κρεμμύδια έχουν κάποια ζάχαρη σε αυτά, και μπορείτε σίγουρα να τα καραμελοποιήσετε επίσης.
05 του 07
Τα κρεμμύδια μαλακώνουν καθώς η υγρασία μαγειρεύει
Τα κρεμμύδια μαλακώνουν καθώς η υγρασία μαγειρεύει. Danilo Alfaro Μέχρι αυτή τη στιγμή τα κρεμμύδια θα έχουν μαλακώσει και μαγειρεμένα μέχρι ένα κλάσμα του προηγούμενου μεγέθους τους, καθώς το νερό μέσα τους έχει μαγειρευτεί αργά. Θα έχουν επίσης μια ελαφρώς κολλώδη συνέπεια. Αυτό συμβαίνει λόγω των σακχάρων στα κρεμμύδια. Καλό πράγμα.
06 του 07
Το χρυσό καφέ χρώμα αρχίζει να αναπτύσσεται
Το χρυσό καφέ χρώμα αρχίζει να αναπτύσσεται. Danilo Alfaro Δείτε το χρυσαφένιο χρώμα που αρχίζει να αναπτύσσεται; Είσαι καλά στο δρόμο σου για καραμελωμένο κρεμμύδι.
Εδώ είναι μια ιδέα. Πάρτε κάποια ζύμη ριπών, απλώστε ένα φύλλο σε μια κατσαρόλα. Βουρτσίστε το με βούτυρο και στη συνέχεια το γεμίστε με καραμελωμένα κρεμμύδια και κομμάτια τυριού brie και ψήνετε μέχρι να λιώσει το τυρί και η ζύμη είναι πρησμένο και χρυσοκαστανά.
07 του 07
Τα καραμελωμένα κρεμμύδια
Chris Ted / Getty Images Εδώ είναι - μια πλούσια, χρυσή καφετιά χροιά και εκρήγνυται με καπνιστή, γλυκιά γεύση κρεμμυδιού. Χρειάζεσαι μια δικαιολογία για να ρίξεις μερικά μπιφτέκια στη σχάρα ; Νόστιμα καραμελοποιημένα κρεμμύδια όπως αυτό είναι όλοι οι λόγοι που χρειάζεστε. Για να μην αναφέρω αυτή την κλασική γαλλική σούπα κρεμμυδιού . Απολαμβάνω!