Τα μήλα και τα πορτοκάλια συνδυάζονται σε αυτή τη συνταγή εύκολης μαρμελάδας. Η μαρμελάδα μήλου αρωμάται με λεπτές φέτες πορτοκαλιού.
Η μαρμελάδα γίνεται χωρίς προσθήκη πηκτίνης, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο καραμελών. Εάν δεν έχετε κανένα θερμόμετρο καραμέλας και κανένας τρόπος για να πάρετε ένα πριν κάνετε τη μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δοκιμή ψυχρής πλάκας. Για οδηγίες, ανατρέξτε στις συμβουλές των εμπειρογνωμόνων παρακάτω.
Δείτε επίσης:
Τι χρειάζεστε
- 3 κιλά / 8 φλιτζάνια μήλα (τάρτα και λεπτές φέτες)
- 1 πορτοκαλί
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό
- 5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
- Γεμίστε ένα παγωμένο λουτρό νερού με νερό. Προσθέστε 7 βάζα κονσερβοποίησης μισού pint στο νερό και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και κρατήστε το νερό σιγοβράζει ενώ προετοιμάζετε τα φρούτα.
- Βάλτε τα καπάκια σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Μη βράζετε. Κρατήστε τα καπάκια ζεστά ενώ προετοιμάζετε τα φρούτα.
- Πλένετε, φλούδα, τρίμηνο, και πυρήνα τα μήλα. Κόψτε τα μήλα με λίγο λεπτό. μετρήστε 8 φλιτζάνια (2 κιλά).
- Τρίμηνο το πορτοκαλί, αφαιρέστε τους σπόρους, και το κομμάτι πολύ λεπτό.
- Ζεσταίνουμε τα 1 1/2 φλιτζάνια νερό και ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τα φρούτα.
- Βράζουμε γρήγορα το μείγμα φρούτων και σιροπιού, ανακατεύοντας συνεχώς, σε 9 βαθμούς F πάνω από το σημείο βρασμού νερού στο υψόμετρό σας, ή περίπου 221 F έως 222 F σε κανονικό υψόμετρο. ή έως ότου το μείγμα πυκνώνει. Εάν δεν έχετε καραμέλα ή ζελέ θερμόμετρο, ανατρέξτε στις παρακάτω μεθόδους δοκιμών.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα. αφαιρέστε αφρό.
- Ρίξτε αμέσως τα ζεστά, αποστειρωμένα δοχεία κονσερβοποίησης, αφήνοντας κεντρικό χώρο 1/4 ιντσών. Σκουπίστε τις ζάντες και τα νήματα με ένα καθαρό υγρό πανί ή χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τα καπάκια. Βιδώστε τους δακτυλίους στη στεγανότητα των δακτύλων. Μην πιέζετε υπερβολικά.
- Βάλτε τα γεμάτα βάζα στο κουτί. Εάν το νερό δεν είναι τουλάχιστον 1 ίντσα πάνω από τις κορυφές του βάζου, προσθέστε ζεστό νερό. Φέρτε σε βράση. μειώστε τη θερμότητα σε βρασμό. Διαδικασία για 5 λεπτά μετά το νερό έρχεται σε βρασμό. (10 λεπτά για υψόμετρα από 1.001 έως 6.000 πόδια, 15 λεπτά για υψόμετρο πάνω από 6.000 πόδια)
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
Δοκιμές για το σημείο ζελέ
Δύο τρόποι για να δοκιμάσετε το τζόκινγκ εάν δεν έχετε πρόσβαση σε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο είναι η επίστρωση και η μέθοδος της ψυχρής πλάκας.
Για τη μέθοδο περιτύλιξης, βουτιά μια δροσερή μεταλλική κουτάλι στη ζεστή μαρμελάδα. Σηκώστε το από το μίγμα και κρατήστε το πάνω από το τηγάνι. Γυρίστε το κουτάλι έτσι ώστε το μίγμα να εξαντληθεί. Εάν η μαρμελάδα σχηματίζει σταγόνες που συνδυάζονται για να σχηματίσουν ένα φύλλο που κρέμεται από το κουτάλι, αυτό γίνεται.
Για τη μέθοδο της ψυχρής πλάκας, τοποθετήστε μερικές μικρές πλάκες στον καταψύκτη. Όταν νομίζετε ότι η μαρμελάδα μπορεί να γίνει, πάρτε ένα πιάτο από την κατάψυξη.
Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστή μαρμελάδα στο κρύο πιάτο. Αφήστε το να παραμείνει για περίπου 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ανατοποθετήστε την πλάκα στο πλάι. Αν γίνει, η μαρμελάδα θα κινηθεί μόνο ελαφρώς.
Δείτε επίσης
Προετοιμασία βάζων για κονσερβοποίηση και βρασμό επεξεργασίας νερού
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Συνταγή Chutney Cranberry με Μήλα και Πορτοκάλια
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 42 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 0 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |