Αυτό είναι ένα εθνικό πιάτο της Γουιάνας
Το Cook-up Rice είναι ένα πιάτο ρύζι με μια κατσαρόλα που αποτελείται από ρύζι, ποικιλία από κρέατα και φρέσκα βότανα που μαγειρεύονται σε γάλα καρύδας.
Αγροτικό πιάτο
Cook-up Ρύζι θεωρείται ένα αγροτικό πιάτο. Δημιουργήθηκε παραδοσιακά και φτιάχτηκε για να καταναλωθεί στο τέλος της εβδομάδας, οπότε οι ζωοτροφές θα είχαν εξαντληθεί. Έτσι, οι άκρες και τα κομμάτια κρέατος που απομένουν θα μαγειρευτούν με το ρύζι και τα μπιζέλια ή τα φασόλια που είναι άμεσα διαθέσιμα.
Όπως και με τα περισσότερα αγροτικά πιάτα, ήταν πολύ καλά με την προσθήκη φρέσκων βοτάνων όπως το θυμάρι, τα πράσινα κρεμμύδια, ο βασιλικός μαζί με τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Το μαγείρεμα των συστατικών με γάλα καρύδας προσδίδει έναν πλούτο που ευνοείται ιδιαίτερα. Cook-up Ρύζι είναι ακόμα σε αυτήν την ημέρα, που γίνονται να τρώγονται ιδιαίτερα τα Σάββατα, αλλά είναι επίσης μαγειρεμένα και τρώγονται κάθε μέρα της εβδομάδας.
Στη Γουιάνα, από όπου προέρχεται το πιάτο, το Cook-up Rice είναι ένα πιάτο που πρέπει να έχετε στο Παλαιό Έθνος (παραμονή της Πρωτοχρονιάς). Μεγάλα γλάστρες Cook-Up Rice παρασκευάζονται με κομμάτια ζαμπόν, τριφύλλι , αλατισμένο χοιρινό κρέας και φρέσκο βόειο κρέας. Τα μπιζέλια / φασόλια επιλογής συνήθως είναι μαύρα μάτια.
Cook-up Ρύζι Κρέατα
Αλατισμένο χοιρινό κρέας, αλατισμένο βόειο κρέας, τριφύλλι, φρέσκο χοιρινό κρέας, φρέσκο βοδινό κρέας, αποξηραμένες γαρίδες και κοτόπουλο είναι όλα τα συστατικά κρέατος που μπορούν να συμπεριληφθούν στο Cook-up Rice. Μερικοί άνθρωποι κάνουν ένα cook-up Rice combo, που σημαίνει ότι χρησιμοποιούν ένα συνδυασμό κρέατος, ενώ άλλοι προτιμούν να κάνουν Cook-Up Rice τους με ένα μόνο είδος κρέατος.
Για παράδειγμα, μπορείτε να διαθέτετε ένα cookie τύπου Tripe, το cook-up βοείου κρέατος ή το μαγείρεμα κοτόπουλου.
Μαγειρέψτε Ρύζι Μπιζέλια / Φασόλια
Στην Καραϊβική, αναφερόμαστε γενικά σε όλα τα όσπρια ως μπιζέλια. Το Cook-up Rice μπορεί να παρασκευαστεί με οποιαδήποτε επιλογή μπιζελιών, αλλά τα αγαπημένα είναι τα μαύρα μάτια, τα μπιζέλια, τα κόκκινα φασόλια (που δεν πρέπει να συγχέονται με τα φασόλια) και τα μπιζέλια.
Σε αντίθεση με το Cook-up Rice που μπορεί να γίνει με ένα συνδυασμό κρέατος, το Cook-up Rice δεν γίνεται ποτέ με ένα συνδυασμό μπιζελιών, αλλά γίνεται με ένα σύνολο μπιζελιών. Έτσι, θα ακούσετε τους ανθρώπους να δηλώνουν ότι έχουν κάνει Μαγειρέψτε μαύρα μάτια, Κουτάλι Split Peas Cook-up ή Cookie Pigeon Peas.
Το Τρινιντάντ και το Τομπάγκο έχουν ένα πιάτο που ονομάζεται Pelau και φέρει πολλά από τα ίδια χαρακτηριστικά αλλά δεν πρέπει ποτέ να θεωρούνται ότι είναι το ίδιο πράγμα.