Δεν ήμουν πολύ σίγουρος τι να περιμένω όταν τα παιδιά των φίλων μου ζήτησαν να δοκιμάσουν αυτή την ψημένη κατσαρόλα γκρέινγκ κεχρί . Τους είπα ότι ήταν παρόμοια με τα μακαρόνια και το τυρί quinoa , τα οποία έχουν δοκιμάσει και πραγματικά τους άρεσαν και ελπίζουν για το καλύτερο. Η ετυμηγορία? Είπαν ότι ήταν "πολύ καλό". Ήμουν αρκετά έκπληκτος και πραγματικά δεν ξέρω γιατί τους άρεσε τόσο πολύ το φαγητό (ίσως το ψωμί), αλλά εκεί το έχετε: Είναι δοκιμασμένο για παιδιά και έχει εγκριθεί από ένα ηλικίας 11 ετών και ένα 13 ετών.
Για να κάνετε αυτό το κατσαρόλα κεχρί χωρίς γλουτένη, παραλείψτε τη σάλτσα σόγιας και την επίστρωση ψωμιού.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι κεχρί
- 2 φλιτζάνια ζωμό νερού ή λαχανικών
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/3 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες
- 2-3 μεγάλα φύλλα Ελβετικό τσίλι ή λαχανόκο καλέ, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας (προαιρετικά - μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μόνο λίγο νερό)
- 1 αυγό
- 1/2 φλιτζάνι γάλα ή γάλα σόγιας
- 1/3 φλιτζάνι παρμεζάνα
- 3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη ή ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι ψωμιού ψωμιού
- 3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα (προαιρετικά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ιταλική καρύκευμα
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες και λιπαίνετε ελαφρά ένα πιάτο κατσαρόλας. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ σπιτικό ελαιόλαδο για αυτό.
Μαγειρέψτε το κεχρί σε ζωμό με νερό ή λαχανικό μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 15 λεπτά.
Ενώ ο κεχρί μαγειρεύει, ζεσταίνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, για ακόμα ένα λεπτό ή δύο, στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο ελβετικό χοιρινό ή φέτα και σάλτσα σόγιας.
Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το να μαγειρεύει για ένα λεπτό ή δύο, έως ότου τα πράσινα μαραίνονται.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το αυγό και το γάλα μαζί. Συνδυάστε το γάλα και το αυγό με κεχρί, μαγειρεμένα μανιτάρια, κρεμμύδια και χόρτα και το τυρί παρμεζάνας που στη συνέχεια εξαπλώνεται σε παρασκευασμένο ψητό.
Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο, τη μαργαρίνη ή το ελαιόλαδο με τα ψωμιά, προαιρετικά τρία κουταλιές της σούπας παρμεζάνα και τα ιταλικά καρυκεύματα και πασπαλίστε ομοιόμορφα πάνω από το κεχρί στο ταψί.
Καλύψτε και ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το κάλυμμα (προσεκτικά!), Αυξήστε τη θερμότητα στο 425 και θερμαίνετε για άλλα 8-10 λεπτά.
Για να μειώσω το λίπος, έχω κάνει αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας θρεπτική ζύμη και γάλα σόγιας αντί για κανονικό γάλα και εξακολουθεί να είναι εξίσου νόστιμο και επίσης χωρίς γαλακτοκομικά (αν και όχι vegan λόγω του αυγού).
Περισσότερες Συνταγές Millet
- Χτυπημένα χοιρινά κεχρί
- Πιλάφι κεχρί με πέστο, λάχανο και μανιτάρια
- Φιλέτο φακού με καστανό ρύζι και κεχρί
- Χωρίς γλουτένη συνταγή tabbouleh κεχρί
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 230 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 41 mg |
| Νάτριο | 670 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |