Πέρα από το Prosecco: Εναλλακτικές λύσεις για τις διακοπές

01 από 07

Πηγαίνετε πέρα ​​από την Prosecco

Η εορταστική περίοδος είναι επάνω μας και εάν είστε σαν πολλοί διασκεδαστές στο σπίτι, πιθανότατα θα διαθέτετε τουλάχιστον μερικά μπουκάλια αφρώδους οίνου για τους προγραμματισμένους και ανεπιθύμητους επισκέπτες που θα έρθουν από την πόρτα σας μέσα στις επόμενες εβδομάδες . Αλλά ποιο είδος θα έπρεπε να αγοράσετε;

Το Prosecco είναι ίσως η πρώτη σας σκέψη. Η αναζωογονητική ιταλική sparkler έχει αυξηθεί στη δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια, και για καλό λόγο. Όπως η σαμπάνια, το αναβρασμό της σημαίνει πλούσια και γιορτή. Αλλά σε αντίθεση με την σαμπάνια, είναι γενικά ανέξοδο, γεγονός που καθιστά ένα πιο εφικτό, καθημερινό είδος επιείκειας.

Τείνει να είναι μια από τις λιγότερο ακριβές αφρώδεις επιλογές, επειδή οι περισσότερες φιάλες του prosecco που εξάγονται στις Ηνωμένες Πολιτείες παράγονται με τη μέθοδο Charmat της αφρώδους οινοποίησης. Αυτό σημαίνει ότι γίνεται χύμα σε μεγάλες δεξαμενές και περνά λιγότερο χρόνο από τη γήρανση από τους αφρώδεις οίνους που κατασκευάζονται σύμφωνα με άλλες μεθόδους. Τα προκύπτοντα κρασιά τείνουν να είναι φευγαλέα και λαμπερά, αλλά λιγότερο πλούσια και περίπλοκη, γενικά. Αυτό κάνει το prosecco ιδανικό για μιμόσες , αλλά όχι πάντα το καλύτερο υποψήφιο για άλλες καταστάσεις αφρώδους οίνου

Ευτυχώς, αν είστε στην αγορά για κάτι λίγο διαφορετικό, δεν σας αρέσει ιδιαίτερα η γεύση του prosecco, ή απλώς αισθάνεστε σαν να διακλαδίζετε έξω, γνωρίζετε ότι υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι αφρώδους οίνου, καθένας με τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά. Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας.

02 του 07

σαμπάνια

Οι Αμερικανοί χρησιμοποίησαν συχνά τη λέξη σαμπάνια για να περιγράψουν οποιοδήποτε κρασί με φυσαλίδες. Ωστόσο, από τεχνική άποψη, ο αφρώδης οίνος είναι μόνο σαμπάνια αν παράγεται στην περιοχή Champagne της Γαλλίας μέσω της παραδοσιακής μεθόδου . Το μέθοδο παραδοσιακό είναι μια εξαιρετικά ρυθμιζόμενη, χρονολογημένη διαδικασία παραγωγής κρασιού που περιλαμβάνει το συνδυασμό αστακού κρασιού με ζύμη και ζάχαρη για να προκαλέσει δευτερογενή ζύμωση στο μπουκάλι. Αυτό, με τη σειρά του, δημιουργεί ανθρακωρύχηση, καθώς και ένα ιζηματογενές ιχνοστοιχείο που ονομάζεται ιλύς.

Το Cha mpagne θεωρείται ιδιαίτερα λόγω αυτής της αυστηρής μεθόδου παραγωγής και λόγω του συγκεκριμένου terroir της περιοχής. Η περιοχή αυτή θεωρείται πρωταρχική για την καλλιέργεια ανώτερων σταφυλιών σαμπάνιας, όπως pinot noir, chardonnay και pinot meunier.

Η σαμπάνια μπορεί να είναι ξηρή ή γλυκιά, άσπρη ή ροζ, και είτε πλούσια και λαμπερή, είτε τραγανή και ζωντανή. Είναι επίσης ένα από τα πιο ακριβά επιλογές αφρώδους οίνου. Έτσι, αν προσπαθείτε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, η αυθεντική σαμπάνια είναι ο τρόπος να πάτε. Απλά θυμηθείτε ότι μια καλή σαμπάνια είναι πολύπλοκη και γεύση αρκετά για να απολαύσετε από μόνη της. Αν σχεδιάζετε να αναμιγνύετε το αφρώδες κρασί σας με χυμό ή άλλους τροποποιητές για να κάνετε κοκτέιλ, προτιμάτε να πάρετε ένα λιγότερο ακριβό τύπο.

03 του 07

Crémant

Οι γαλλικοί αφρώδεις οίνοι που παρασκευάζονται στο παραδοσιακό μέταλλο εκτός της περιοχής της Σαμπάνης ονομάζονται κρεμάτες. Η Αλσατία, η Βουργουνδία, η Jura και η κοιλάδα του Λίγηρα φιλοξενούν πολλούς παραγωγούς κρέμας.

Επειδή δεν αντιμετωπίζουν ακριβώς τους ίδιους νόμους με τους οινοπαραγωγούς της περιοχής Champagne, οι παραγωγοί σε αυτές τις συγκεκριμένες νόμιμες περιοχές μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα ευρύ φάσμα σταφυλιών για να κατασκευάσουν τους αφρώδεις οίνους τους, συμπεριλαμβανομένων των Pinot Blanc, pinot gris, riesling και chenin blanc. Αλλά επειδή η γαλλική βιομηχανία κρασιού είναι γενικά πολύ ρυθμισμένη, μπορείτε να περιμένετε να βρείτε πολύ υψηλής ποιότητας crémants σε ένα καλύτερο σημείο τιμών από ό, τι οι αντιπαραθέσεις σαμπάνιας τους.

04 του 07

Pétillant Naturel (γνωστός και ως Pét-Nat)

Οι αφρώδεις οίνοι κατηγοριοποιούνται ως πεντανόστιμοι τύποι παρασκευάζονται στο μέθοδο ancestrale , που σημαίνει ότι εμφιαλώνουν κατά τη διάρκεια της πρωτογενούς ζύμωσης, προτού όλα τα ζάχαρα μετατραπούν σε αλκοόλη. Σε πολλές περιπτώσεις, οι παραγωγοί pét-nat θα βασίζονται επίσης στην άγρια ​​ζύμη για να ζυμωθούν τα κρασιά τους, ενώ άλλοι ανθρακωρύχοι χρησιμοποιούν εμπορικά στελέχη. Ο συνδυασμός αυτών των δύο στοιχείων σημαίνει ότι το πετ-nats μπορεί να είναι ρουστίκ και ακόμη και κάπως απρόβλεπτο. Επιπλέον, πολλοί παραγωγοί εγκαταλείπουν το ίζημα που παράγεται από τη ζύμωση στο μπουκάλι, δίδοντας στο κρασί μια νεφελώδη εμφάνιση και ένα επιπλέον στρώμα funky γεύσης. Αν φιλοξενούνται κρασιά κατά τη διάρκεια των διακοπών, θα θέλετε να ξεδιπλώσετε σίγουρα το πετ-ντατς.

05 του 07

Cava

Στην Ισπανία, το αφρώδες κρασί της επιλογής είναι το cava . Όπως και η σαμπάνια, το cava πρέπει να γίνει στο παραδοσιακό μέταλλο . Διακρίνεται από τους γάλλους ομολόγους της από την εξάρτησή της από τις φυσικές ιβηρικές ποικιλίες σταφυλιών όπως macabeo, parellada και xarel-lo. Τα Cavas τείνουν να είναι ξηρά και απαλά υφή, με μικροσκοπικές, κομψές φυσαλίδες. Σερβίρετε ένα με μια ποικιλία από ορεκτικά διακοπών ή ως απεριτίφ πριν από ένα πλούσιο, γιορτινό γεύμα.

06 του 07

Moscato d'Asti

Αν ψάχνετε για ένα ευχάριστο πλήθος διακοπών, μην κοιτάξετε περισσότερο από το moscato d'Asti , που γίνονται στην περιοχή της Πιεμόντε της Ιταλίας από τα σταφύλια του muscat. Τα Mosquatos είναι γλυκά, πολύ αρωματικά, ελαφρώς αναβράζοντα και χαμηλότερα σε αλκοόλη από τους περισσότερους άλλους αφρώδεις οίνους (γενικά γύρω στο 5,5% ABV). Λόγω των υπολειμμάτων σακχάρου του moscato, είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε πριν ή μετά το κύριο γεύμα σας. Δοκιμάστε να το σερβίρετε με φρούτα, κρεμώδες, γαλακτικό τυρί ή επιδόρπιο .

07 του 07

Lambrusco

Αν σκεφτήκατε ότι όλα τα αφρώδη κρασιά ήταν λευκά ή ροζ, συναντήστε το Lambrusco . Είναι ένα αναβράζον κόκκινο κρασί από την περιοχή της Εμίλια της Ιταλίας που μπορεί να παρασκευαστεί με την μέθοδο anthestrale ή Charmat . Στις καλύτερες στιγμές του, το lambrusco είναι φωτεινό, ζωηρό και πλούσιο σε κόκκινα φρούτα. Χάρη στην οξύτητα που μειώνει το λίπος, οι εκδόσεις στεγνωτήρα συνδυάζονται καλά με κρεμώδη πιάτα ζυμαρικών ή με απλώματα τυριού και μαγειρεμένα κρέατα. Τα γλυκά στυλ του Lambrusco (με ετικέτα amabile ) θα πρέπει να σερβίρονται με ή για επιδόρπιο.