Αυτή η σούπα καλαμποκιού και γαρίδας είναι ένας γευστικός συνδυασμός φρέσκιας γαρίδας, ντομάτας και καλαμποκιού. Πρόκειται για μια υπέροχη εναλλακτική λύση για τα γαλακτοκομικά χωρίς βιταμίνες . Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και κρέμα καλαμποκιού κάνουν τη σούπα μια εύκολη προετοιμασία.
Η σούπα ξεκινά με ένα απλό roux και χρησιμοποιεί φρέσκες γαρίδες. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες, τις ξεπαγώστε στο ψυγείο ακριβώς πριν τις προσθέσετε στη σούπα. Οι ντομάτες Ro-Tel προσθέτουν θερμότητα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες φρέσκες / κονσερβοποιημένες πιπεριές jalapeno ή ήπιες πράσινες πιπεριές Χιλή μαζί με λεπτές τομάτες σε κύβους.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 6 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 μεγάλη κανέλα (28 ουγκιών), ντομάτες χωρίς ζύμη και πολτοποίηση (ή δύο δοχεία 14,5 ουγκιών)
- 1/2 ντομάτες Ro-Tel (ντομάτες με πιπεριές πράσινης Χιλή)
- 2 κουτιά (περίπου 15 ουγγιές το καθένα)
- κρέμα καλαμποκιού
- 2 κουτιά (12 έως 15 ουγγιές έκαστο) ολόκληρο καλαμπόκι καλαμποκιού
- 1-quart ζωμός κοτόπουλου, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή χωρίς ανάμειξη
- 2 λίβρες
- γαρίδα (κατά προτίμηση φρέσκο)
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε ένα αποθεματικό με μέση χαμηλή θερμότητα. Προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το ροζ να είναι ελαφρύ ξανθό χρώμα .
- Αναμίξτε το λάδι και το αλεύρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα αποθέμα . Ανακατεύουμε πάνω από τη μέση χαμηλή θερμότητα μέχρι το ροζ να είναι ελαφρώς ξανθό σε χρώμα. Μην το αφήνετε πολύ σκοτεινό.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
- Προσθέτετε τις ντοματοκεφτέδες, τις ντομάτες Ro-Tel, την κρέμα και ολόκληρο το καλαμπόκι καλαμποκιού και το ζωμό. μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά σε ένα σιγοβράστε για 45 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τη γαρίδα. Εκτελέστε την άκρη ενός μικρού, κοφτερού μαχαίρι κάτω από το πίσω μέρος μιας γαρίδας και αφαιρέστε τη σκοτεινή φλέβα. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες γαρίδες. Ξεπλύνετε τη γαρίδα με κρύο νερό.
- Προσθέστε τη γαρίδα στο μείγμα σούπας και συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου 10 λεπτά.
- Περίστε τη σούπα με αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένη μαύρη πιπεριά για γεύση. Σερβίρετε ζεστό.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Χρησιμοποιήστε περίπου 4 φλιτζάνια φρέσκους ή κατεψυγμένους κόκκους καλαμποκιού και παραλείψτε το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι καλαμποκιού και κρέμας.
- Προσθέστε 1 μεγάλη γεώμηλο πατάτας, κομμένη σε μικρούς κύβους.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους μαζί με το κρεμμύδι.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι λεπτώς κομμένο σε φέτες σέλινο μαζί με το κρεμμύδι.
- Παραλείψτε τις ντομάτες Ro-Tel. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο ζυμωμένες ζεστές ή ήπιες πράσινες πιπεριές τσίλι εάν επιθυμείτε θερμότητα.
- Ανακατέψτε 1 ή 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κοραλλιογενείς μαζί με τη γαρίδα.