Αυτή η ζύμη με βάση το βούτυρο είναι μια συνταγή που είναι δημοφιλής στη Γαλλία. Χρησιμοποιήστε το για να κάνετε γλυκές και αλμυρές πίτες και τάρτες.
Cooks σημείωση: Γρήγορο και κρύο ... Το μυστικό της νιφάδα ζαχαροπλαστικής είναι να το χειριστεί όσο το δυνατόν λιγότερο. Όταν αναμιγνύετε τα υγρά συστατικά στο στεγνό, σταματήστε μόλις κολλήσουν για να σχηματίσουν συνεκτική ζύμη. Τραβήξτε τα χέρια σας κάτω από κρύο νερό για λίγα λεπτά και ξεραστείστε πριν χειριστείτε τη ζύμη. Αυτό εμποδίζει τη ζύμη να λιώσει μαζί και να "υποστεί επεξεργασία" από τη θερμότητα του σώματός σας.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 φλυτζάνια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κούπα βούτυρο (κρύο)
- 1/3 φλιτζάνι νερό (κρύο)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι.
- Χρησιμοποιώντας έναν κόπτη ζαχαροπλαστικής, μια μεγάλη κουτάλα ή έναν επεξεργαστή τροφίμων σε σφυγμό, κόψτε το παγωμένο βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να μοιάζει με χοντρή άμμο με λίγα κομμάτια βουτύρου που είναι ακόμα ορατά.
- Πασπαλίστε το νερό ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα και ρίξτε απαλά μερικές φορές, ακριβώς μέχρι να σχηματίσει μια μπάλα που συγκρατεί.
- Ξεχωρίστε τη ζύμη σε δύο σφαίρες, πεπλατυσθείτε ελαφρώς σε χοντρά σχήματα δίσκων, τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε αρκετές ώρες πριν εργαστείτε μαζί της.
Για γρήγορη προετοιμασία: Βάλτε τη ζύμη στον καταψύκτη για 40-50 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 127 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 31 mg |
| Νάτριο | 90 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |