Ένα ψωμί που φέρει την ένδειξη "ψιλοκομμένο κουτάλι" ή "κουλουράκι" είναι μια γευστική κοπή βοδινό από το κρέας και είναι μια εξαιρετική επιλογή για το ψήσιμο.
Αυτό το ψητό κουτάλι είναι καρυκευμένο με σκόρδο και μπαχαρικά και στη συνέχεια ψήνεται στην τελειότητα. Η θερμοκρασία του φούρνου ξεκινάει ψηλά και μετά από 15 λεπτά η θερμοκρασία μειώνεται σημαντικά. Το αργό ψήσιμο αυτού του ψητού κρέατος αφήνει το τρυφερό και ζουμερό. Σερβίρετε αυτό το νόστιμο ψητό μοσχαρίσιο κρέας με πατάτες που ρίχνονται ή ψήνονται, λαχανικά στον ατμό και σαλάτα. Το ατμοποιημένο μπρόκολο και τα πράσινα φασόλια είναι πολύ καλά με ψητό βοδινό κρέας.
Αυτό το βόειο κρέας prime rib ψητό με κόκκινο κρασί είναι μια άλλη εύγευστη επιλογή, ειδικά αν περιμένετε εταιρεία. Είτε κανείς κάνει ένα υπέροχο γεύμα για δείπνο της Κυριακής, ένα ειδικό δείπνο ή γιορτή διακοπών. Ή μπορείτε να φτιάξετε ψητό φραγκοστάφυλο ή βόειο κρέας για εξαιρετικά καλεσμένους.
Τι χρειάζεστε
- 3 κιλά ψητό ψητό μοσχάρι ψητό (γνωστό και ως: ψητό κουτάλι)
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο (πολτοποιημένα και λεπτές)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- τσίλι σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- πιπέρι καγιέν πιπεριάς
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 425 F. Στερεώστε ένα τηγάνι ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε μια ράφι στο ταψί.
- Βάλτε το ψητό στο προετοιμασμένο τηγάνι και τρίψτε το με όλες τις πλευρές με το ελαιόλαδο. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το κιμά με τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, το αλάτι και τις μαύρες πιπεριές καγιέν. Τρίψτε το μίγμα καρυκεύματος πάνω από το ψητό.
- Βράζουμε το κουτάλι ψημένο στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 225 F και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 3 ώρες περισσότερο (περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα ανά λίβρα), ή μέχρι να γίνει όπως επιθυμείτε.
- Για μεσαία σπάνια, το βόειο κρέας θα πρέπει να καταχωρείται από 135 F σε 140 F. * σε θερμόμετρο κρέατος ή σε φούρνο στο πιο πυκνό τμήμα του ψητού.
- Σκεπάστε το ψήσιμο χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν τεμαχιστεί.
Εξυπηρετεί 6.
* Γενικά, μεσαία σπάνια παράγει ένα τρυφερό και ζουμερό ψητό, αλλά σύμφωνα με την ιστοσελίδα του USDA για την Ασφάλεια των Τροφίμων, η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το βόειο κρέας είναι 145 F.
Συμβουλές
- Για επιπλέον γεύση, σκεφτείτε να προετοιμάσετε το βόειο κρέας αρκετές ώρες πριν το μαγείρεμα. Τρίψτε το ψητό με το λάδι και τα καρυκεύματα και στη συνέχεια τυλίξτε το σε πλαστικό περικάλυμμα ή σφραγίστε το σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων. Ψύξτε για λίγες ώρες ή για μια νύχτα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F. Αφαιρέστε το ψητό από το ψυγείο και τοποθετήστε το στο προετοιμασμένο τηγάνι ψησίματος. Ψιλοκόψτε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Παραλλαγές
- Αντικαταστήστε τη σκόνη τσίλι και το κύμινο με 1 κουταλάκι του γλυκού κακάου ή κρέζου μείγμα καρύκευμα. Εάν το κρεολικό καρύκευμα περιλαμβάνει αλάτι, παραλείψτε το άλας kosher.
- Αντικαταστήστε το φρέσκο κιμά σκόρδο με 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου ή κοκκοποιημένο σκόρδο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 540 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 203 mg |
| Νάτριο | 541 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 68 g |