Το πραγματικό jambalaya χρησιμοποιεί λουκάνικα, γαρίδες και κοτόπουλο. Αυτή η πλούσια χορτοφαγική έκδοση veggie jambalaya συνταγή χρησιμοποιεί φασόλια για να προσφέρει κρεατικά υφή και γεύση - χωρίς κρέας.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας. λάδι
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 φλιτζάνια νερό
- 14 oz. μπορεί ντομάτες σε κύβους, αδιέξοδο
- 8 ουγγιές. μπορεί να σάλτσα ντομάτας
- 1/2 κουτ. αποξηραμένα ιταλικά καρύκευμα
- 1/4 κουτ. σπασμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1/8 κουτ. σπόρους μάραθο, συνθλίβονται
- 1 φλιτζάνι άψητο ρύζι μακριού κόκκου
- 15 oz. μπορεί να βούτυρο φασόλια, ξεπλένονται και στραγγίζονται
- 15 oz. μπορεί κόκκινα φασόλια, ξεπλένονται και στραγγίζονται
Πως να το φτιαξεις
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το πετρέλαιο θερμότητας σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το πράσινο πιπέρι, το σέλινο και το σκόρδο σε ζεστό λάδι μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε νερό, ντομάτες, σάλτσα ντομάτας, ιταλικά καρυκεύματα, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και σπόρους μάραθου.
2. Βράζουμε και προσθέτουμε ρύζι. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό, ανακατεύοντας συχνά.
3. Προσθέστε φασόλια και κάλυμμα.
Βράστε 5-10 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να θερμανθεί καλά, ανακατεύοντας συχνά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τη συνταγή σε αυτό το σημείο.
Ή, για να παγώσει, ψήνουμε κατσαρόλα στο ψυγείο και κουτάλα σε πλαστικά δοχεία κατάψυξης. Σφραγίστε και καταψύξτε. Για να επαναθερμάνετε, τοποθετήστε κατεψυγμένο jambalaya σε κατσαρόλα και θερμαίνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά, διαλύοντας και ανακατεύοντας συχνά μέχρι ζεστό.
Θερμίδες: 340
Λίπος: 4 γραμμάρια
Νάτριο: 770 mg
Βιταμίνη C: 30%
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 425 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 30 mg |
| Υδατάνθρακες | 83 g |
| Φυτικές ίνες | 18 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |