Καρυκευμένο λουκάνικο και σούπα τορτελίνι

Αυτό το λουκάνικο και το tortellini σούπα είναι γεμάτο με λαχανικά και μεγάλη γεύση. Προσθέστε μια σαλάτα και ψωμί ψωμί για ένα υπέροχο οικογενειακό γεύμα.

Χρησιμοποιήστε το chorizo ​​ή άλλο πικάντικο φρέσκο ​​λουκάνικο αντί για το ιταλικό λουκάνικο ή κάντε τη σούπα τορτελίνι με το browned ground beef.

Τι χρειάζεστε

• 1 κιλό γλυκό ιταλικό λουκάνικο (περιβλήματα αφαιρούνται)
• 1 φλιτζάνι μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο (τεμαχισμένα)
• 5 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος (κατά προτίμηση χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή χωρίς ανάμειξη)
• 2 φλιτζάνια ντομάτες (σε κύβους και αποφλοιωμένες, σε κονσέρβες ή φρέσκες)
• 1 8-ουγγιές μπορεί να σάλτσα ντομάτας
• 1 μέτρια κολοκυθάκια (κομμένα σε φέτες)
• 1 μεγάλο καρότο (λεπτό σε φέτες)
• 1 σέλινο (κομμένο σε φέτες)
• 1 μέτρια πράσινη πιπεριά (σε κύβους)
• Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
• 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό φύλλο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο ρίγανη
• 8 έως 10 ουγγιές τορτελίνι
• 3 φλιτζάνια τυρί παρμεζάνα (πρόσφατα τριμμένο)

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα βαρύ φούρνο ή ολλανδικό φούρνο με μέση υψηλή θερμοκρασία, σοτάρετε το λουκάνικο μέχρι να μαγειρευτεί, σπάζοντας το καθώς μαγειρεύει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
2. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε το λουκάνικο σε μεγάλο μπολ. Χύστε όλα, εκτός από περίπου 1 κουταλιά της σούπας λίπος από το τηγάνι.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να τρυφερά και διαφανή, περίπου 5 λεπτά.
4. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για ένα ακόμα λεπτό.
5. Επιστρέψτε το καβουρντισμένο λουκάνικο στο τηγάνι και προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος, τις ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας, τα κολοκυθάκια, το καρότο, την πιπεριά, το σέλινο, το κόκκινο κρασί, το βασιλικό και την ρίγανη. Βράζουμε μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά, περίπου 35 με 45 λεπτά.

1. Προσθέστε το tortellini στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να είναι τρυφερό, ή περίπου 8 με 10 λεπτά.
2. Σάλτσα εποχής με αλάτι και πιπέρι, για γεύση.
3. Απολαύστε τη σούπα σε μπολ και πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα. Προσφέρετε περισσότερο παρμεζάνα στο τραπέζι.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Σουπλά πατάτας Russet με λουκάνικο

Κρεμώδη μανιταρόσουπα με λουκάνικο Andouille

Λουκάνικο και πατάτα με καφέ

30+ συνταγές σούπας και σούπας

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	596
Σύνολο λιπών	36 g
Κορεσμένο λίπος	16 g
Ακατέργαστο λίπος	17 g
Χοληστερίνη	86 mg
Νάτριο	2.195 mg
Υδατάνθρακες	28 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	40 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)