Για δείπνο ή ειδική θεραπεία το σαββατοκύριακο, δεν υπάρχει τίποτα σαν την πίτα. Και για τους περισσότερους ανθρώπους, δεν υπάρχει τίποτα σαν τη σοκολάτα. Βάλτε τα δύο μαζί και παίρνετε μια στιγμή "wow".
Προσφορά, flaky και decadent περιγράφει αυτή τη συνταγή κρούστας σοκολάτας. Είναι εύκολο να γίνει και εξίσου νόστιμο με διάφορα είδη γεμισμάτων πίτας.
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας χωρίς ζάχαρη
- κακάο σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 αλάτι χωρίς αλάτι (1/4 φλιτζάνι)
- 2 κουταλιές σούπας στερεό φυτικό λίπος
- 1 μεγάλο κρόκο αυγού
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας νερό (παγωμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων , συνδυάστε το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αναμειχθεί. Προσθέστε το βούτυρο και το λίπος και το παλμό ενεργοποιημένο / απενεργοποιημένο έως ότου το μείγμα μοιάζει με χοντρά ψίχουλα, περίπου 5 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και το νερό και επεξεργαζόμαστε με την on / off περιστροφή έως ότου η ζύμη σχηματίζει μια μπάλα. Για να αναμίξετε με το χέρι: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Κόψτε το βούτυρο και συντομεύστε με δύο μαχαίρια ή ένα μπλέντερ ζύμης μέχρι το μίγμα να μοιάζει με χοντροειδή ψίχουλα. Προσθέστε τον κρόκο αυγού και το νερό και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να αρχίσει να συσσωρεύεται το μείγμα.
- Πιέστε τη ζύμη σε μια σφαίρα, στη συνέχεια πεπλατυσθείτε σε έναν δίσκο στρογγυλής πλάκας 1 ίντσας, πάχους περίπου 1/4-ίντσας. (Αν δεν το χρησιμοποιείτε αμέσως, τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό και ψύξτε για έως και τρεις ημέρες ή παγώστε μέχρι τρεις μήνες.)
- Βγάλτε τη ζύμη, συνεχίζοντας από το κέντρο μακριά από σας, όχι εμπρός και πίσω.
- Λιπάνετε ελαφρά το τηγάνι πίτας για να αποφύγετε να κολλήσετε. Γυάλινα ή σκούρα μεταλλικά τηγάνια κάνουν πιο φρικτές κρούστες. Τα λαμπερά τηγάνια δημιουργούν απαλές κρούστες.
- Πιέστε τη ζύμη σε ένα δοχείο πίτας 9 ιντσών, κόψτε την περίσσεια από τις πλευρές και πιέστε για να δημιουργήσετε μια διακοσμητική άκρη.
- Εάν η συνταγή πίτας σας ζητά μια προ-ψημένη κρούστα πίτας, τρυπήστε το κάτω μέρος του φλοιού με ένα πιρούνι αρκετές φορές για να απελευθερώσετε τον ατμό και αποτρέψτε την κρούστα από τη δημιουργία φυσαλίδων. Ψήνουμε στους 425 F μέχρις ότου η ζύμη γίνει ελαφρώς καφέ, περίπου 10 λεπτά. Εάν η πίτα πρόκειται να πληρωθεί και στη συνέχεια ψήνεται, μην τσιμπήσετε το κάτω μέρος της κρούστας επειδή το γέμισμα θα διαρρεύσει κατά το ψήσιμο.
Σημειώσεις και συμβουλές
• Η ανάμιξη του αλεύρου και του λίπους είναι το κλειδί κατά την παρασκευή της ζύμης πίτας. Η ιδέα είναι να επικαλύψουν τα σωματίδια λίπους με το αλεύρι ώστε να διατηρούν την υγρασία, να μην σπάσουν το λίπος, ώστε να ενσωματωθεί πλήρως στο αλεύρι. Συνταγές θα πει πιθανώς να ανακατέψει το αλεύρι με το λίπος μέχρι να μοιάζει με χοντροειδή ψίχουλα. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό να μην αναμειγνύεται υπερβολικά η ζύμη.
• Η ζέστη στο φούρνο απελευθερώνει την υγρασία στο λίπος, που προκαλεί ατμό. Ο ατμός αφαιρεί τη ζύμη, προκαλώντας τη διόγκωσή της και τη φθορά της.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 203 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 129 mg |
| Νάτριο | 238 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |