Βούτυρο Prime Rib ψητό με κόκκινο κρασί

Μια μαρινάτα από κόκκινο κρασί και το σκόρδο προσθέτει γεύση σε αυτό το χυμώδες μοσχάρι prime rib ψητό. Κόψτε το ψητό και το σερβίρετε με πολτοποιημένες πατάτες ή ψητές πατάτες και σαλάτα μαζί με τα αγαπημένα σας εποχιακά λαχανικά.

Τι χρειάζεστε

• 1 (6 έως 8 λιβρών)
• 1/2 φλιτζάνι
• κόκκινο κρασί (όπως Cabernet Sauvignon ή Pinot Noir)
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
• 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού Cajun (ή κρεολικό καρύκευμα ή καρυκεύματα)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Αλάτι kosher

Πως να το φτιαξεις

1. Βάλτε το ψητό σε μια μεγάλη τσάντα αποθήκευσης τροφίμων ή μπολ.
2. Συνδυάστε το κρασί, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι kosher, το αλατισμένο αλάτι ή το κρέζικο καρύκευμα και το μαύρο πιπέρι.
3. Ρίξτε το μίγμα κρασιού πάνω από το ψητό, σφραγίστε την τσάντα και γυρίστε αρκετές φορές για να καλύψετε πλήρως. Ή, γυρίστε ένα μπολ ή ένα δοχείο μέχρι να επικαλυφθεί καλά και να καλύψετε καλά.
4. Ψύξτε για 2 έως 4 ώρες. Εναλλακτικά, αφήστε το ψητό να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 ώρα.

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 F.
2. Αφαιρέστε το ψητό από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το σε μια σχάρα σε ένα μεγάλο ρηχό τηγάνι.
3. Πασπαλίζουμε ελαφρώς το φρυγανισμένο με μαύρο πιπέρι και αλάτι.
4. Καλύψτε καλά με αλουμινόχαρτο και ψητήστε για 45 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στους 325 F και αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου.
5. Συνεχίστε να ψήνετε σε 135 F έως 140 F για μέτρια σπάνια, περίπου 1 έως 1 1/2 ώρες περισσότερο.
6. Αφαιρέστε το ψητό από το φούρνο και καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά πριν τεμαχιστεί.

Προτάσεις εξυπηρέτησης

• Παστεριωμένες ή ψητές πατάτες, χόρτα ή εποχιακά λαχανικά ρίζας και σαλάτα του Καίσαρα ή πετάχτηκαν με ρόκα με επίστρωση με μουστάρδα Ντιζόν .
• Επιλέξτε ένα τολμηρό, γεμάτο κόκκινο κρασί για αυτό το ψητό. Malbec ή Cabernet είναι καλές επιλογές. Ή σερβίρετε το ψητό με ένα καφέ αλάτι ή αχθοφόρο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1157
Σύνολο λιπών	61 g
Κορεσμένο λίπος	22 g
Ακατέργαστο λίπος	28 g
Χοληστερίνη	404 mg
Νάτριο	1,225 mg
Υδατάνθρακες	10 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	131 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)