Αυτή είναι μια από αυτές τις συνταγές που ήρθε περίπου όταν είχα πολύ λίγο φαγητό στο χέρι και δεν αισθάνθηκα σαν να φτιάξω ένα ταξίδι στο κατάστημα! Το αποτέλεσμα του γυμνού ψυγείου μου ήταν ένα απλό πιάτο καρότων με σάλτσα ταϊλανδικής φιστίκι . Το βρίσκω γεμάτο ως ένα πιάτο, αλλά μπορείτε επίσης να το συνδυάσετε με ένα ταϊλανδικό κάρυ ή ένα ολόκληρο σιτάρι για ένα πλήρες γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές λάδι
- 3 κ.σ. νερό (ή veggie ζωμός, + 2 κουταλιές της σούπας)
- 1/2 κίτρινο ή λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα φυστίκι της Ταϊλάνδης (ή σάλτσα σαλάτας)
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι (λευκό ή μηλίτη μήλου)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη (ο ασβέστης είναι καλύτερος, αλλά το λεμόνι μπορεί να αντικατασταθεί)
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρότα
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά σουσάμι
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα φυστικοβούτυρου, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας νερό ή ζωμό και χυμό ασβέστη και αφήστε το στην άκρη.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι σε 3 κουταλιές της σούπας λάδι και 3 κουταλιές της σούπας ζωμό ή νερό μέχρι ελαφρώς μαλακό.
- Προσθέστε τα καρότα, καλύψτε και σιγοβράστε 3-5 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε το μείγμα σάλτσας, καλύψτε και σιγοβράστε άλλα 5 με 7 λεπτά έως ότου τα καρότα είναι μαλακά, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε σουσάμι και μαγειρέψτε ακόμα ένα λεπτό, αν θέλετε. Σερβίρετε πάνω από ρύζι ή άλλους κόκκους, αν θέλετε, και απολαύστε!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 164 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,366 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |