Τι χρειάζεστε
- 4 λίβρες βότανα, τρίβονται με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, κομμένα σε φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 ασκαλώνια, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2-1 / 2 φλιτζάνια σπιτικό βοδινό απόθεμα ή χρήση σε κονσέρβα
- 1-1 / 2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι, ολόκληρο
- Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαύρο τηγάνι, καφέ τα ωριμασμένα oxtails στο ελαιόλαδο . Θα χρειαστεί να το κάνετε αυτό σε περίπου 3 παρτίδες. Αφαιρέστε τα οξυτέλαια σε μια μεγάλη κατσαρόλα 6- έως 8 τεμαχίων . Αφήστε το λάδι στο τηγάνι και σοτάρετε το σέλινο, το κρεμμύδι, τα καρότα, το σκόρδο , τα ασκαλώνια και το μαϊντανό. Όταν τα κρεμμύδια είναι καθαρά προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνετε μερικά λεπτά περισσότερο και προσθέστε το απόθεμα βοδινού, τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι , μαζί με τα οξέα .
Αδειάστε μερικώς για 2 ώρες, ή μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατέψτε περιστασιακά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε το πιάτο τελειώνει.
Πηγή: από τον Jeff Smith (William Morrow)
Ανατύπωση με άδεια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 178 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 88,301 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |