Αυτή η βασική συνταγή για τη ζύμη ζυμαρικών στα αυγά της Ουγγαρίας ή το tojasos teszta ( MEY -tel-it) είναι συνήθως κομμένη σε λεπτές, μεσαίες και μεγάλες ζυμαριές, μικρά και μεγάλα τετράγωνα και κοχύλια ή σαλιγκάρια γνωστό ως csiga που γίνεται σε ένα ειδικό αυλάκι . Δείτε τα πάντα για τα ουγγρικά μακαρόνια για μια διάκριση μεταξύ των εκατοντάδων ποικιλιών.
Συνήθως, απαιτούνται μόνο τρία συστατικά - αλεύρι, αυγά και αλάτι. Το νερό δεν χρησιμοποιείται, διότι διαρκεί περισσότερο για να γίνουν ξηρά οι ντομάτες και είναι πιθανότερο να καλουπωθούν όταν αποθηκευτούν.
Εδώ είναι μια μεγαλύτερη εικόνα των ουγγρικών noodles.
Τι χρειάζεστε
- 2 κούπες
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 4 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ ή μίξερ βάσης εφοδιασμένο με το γάντζο ζύμης, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1 αλάτι κουταλακιών. Στη συνέχεια προσθέστε 4 μεγάλα αυγά θερμοκρασίας δωματίου και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή μορφή ζύμης.
- Αφήστε την ζύμη να ξεκουραστεί, καλύπτεται, σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 15 λεπτά. Τραβήξτε με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα ρολό ζυμαρικών και αφήστε το να στεγνώσει τουλάχιστον 5 λεπτά πριν κόψετε το επιθυμητό πλάτος.
- Μαγειρέψτε φρέσκα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Διοχετεύω. Αν πρέπει να φυλάξετε τα ζυμαρικά, απλώστε τα σε μια μόνο στρώση σε μια επίπεδη επιφάνεια και αφήστε τα να στεγνώσουν τελείως. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και δύο ημέρες. Μόλις στεγνώσει, φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο.
Οι Ούγγροι αγαπούν τα Noodles
Υπάρχουν κυριολεκτικά εκατοντάδες ουγγρικά σχήματα ζυμαρικών και ο καθένας υποτίθεται ότι έχει ειδικό σκοπό, όχι αντίθετα με αυτό που θα βρείτε με ιταλικά ζυμαρικά.
Τα ντολμαδάκια εμφανίζονται σε ορεκτικά, σούπες, σαλάτες, επιτραπέζια πιάτα, επιδόρπια και πρωινό. Με άλλα λόγια, εμφανίζονται σε κάθε μάθημα που μπορεί να φανταστεί κανείς. Εδώ είναι μερικές δημοφιλείς ουγγρικές συνταγές συνταγών και συνταγές που χρησιμοποιούν τα ουγγρικά noodles ως ένα από τα συστατικά:
- Ουγγρική τσιπς (Csipetke) Συνταγή
- Ουγγρική φρυγανισμένη συνταγή Noodles (Rakott Teszta)
- Ουγγρικό λάχανο με τη συνταγή του Noodles (Kaposzta Teszta)
- Ουγγρική συνταγή κέικ Varga Strudel (Vargabeles)
- Ουγγρική ντομάτα (Nokedli) Συνταγή
Η Πνευματική Τέχνη της Ουγγρικής Noodle Making
Κάνοντας noodles από το μηδέν είναι μια πεθαμένη τέχνη, αλλά μια ομάδα αφοσιωμένων μελών της Ουγγρικής Εκκλησίας της Αγίας Τριάδας στο Ανατολικό Σικάγο, Ινδία, εξακολουθεί να ασκεί πρακτικές. Η Αγία Τριάδα είναι η τελευταία ουγγρική καθολική εκκλησία στην πολιτεία της Ιντιάνα.
Η ομάδα κάνει επτά διαφορετικά noodles ως έρανο κάθε εβδομάδα όλο το χρόνο, εκτός από μια σύντομη παύση το καλοκαίρι. Δείτε πώς γίνονται τα ουγγρικά χυλοπίτες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 127 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 151 mg |
| Νάτριο | 293 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |