Παρόλο που αυτή η συνταγή πτερυγίων κοτόπουλου προορίζεται ως ορεκτικό, λειτουργεί εξίσου καλά με μεγαλύτερα κομμάτια κοτόπουλου. Οι μηροί και τα κουνουπιέρες είναι νόστιμα καθώς η γεύση του λεμονιού διαπερνά το οστό
Τι χρειάζεστε
- 3 λίβρες / 1,3 κιλά κοτόπουλο (φτερά)
- 2-4 μεγάλο σκόρδο (σκελίδες ψιλοκομμένα)
- 1 φλιτζάνι / 240 ml. λεμόνι (φρέσκο χυμό)
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml. ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml. ξηρό θυμάρι
- Για το αλατοσίδηρο:
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml. άλας
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml. ζάχαρη
- 1 quart / 1 L νερό
Πως να το φτιαξεις
1. Αναμίξτε το αλάτι, τη ζάχαρη και το νερό μαζί. Βάλτε φτερά σε ένα γαλόνι, επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα μαζί με την άλμη και αφήστε να μαρινάρετε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα και μισή. Απορρίψτε την άλμη.
2. Προετοιμάστε τη σχάρα σας για έμμεση μαγειρική και φτερά ψησταριάς περιστρέφοντας περιστασιακά έτσι ώστε να καφέ ομοιόμορφα.
3. Ενώ οι φτερούγες ψήνουν προετοιμάζουμε τη σάλτσα λεμονιού. Σε μια κοπτική πινακίδα πασπαλίζουμε λίγο αλάτι στο κιμά και ψιλοκομίζουμε μαζί για να σχηματίσουμε μια πάστα.
Ζεσταίνουμε το λάδι και το σκόρδο μαζί σε ένα τηγάνι σάλτσας σε χαμηλή φωτιά για δυο λεπτά για να επιτρέψετε στο σκόρδο να γίνει πολύ αρωματικό. Ανακατέψτε το λάδι και το σκόρδο με το χυμό λεμονιού σε ένα γυάλινο ταψί (ή το μπολ) και αφήστε το στην άκρη.
4. Όταν τα πτερύγια έχουν περίπου 15-20 λεπτά αριστερά (ο συνολικός χρόνος ψησίματος πρέπει να είναι μία ώρα έως μία ώρα και ένα τέταρτο) τα αφαιρείτε από τη σχάρα και τα περιστρέφετε στη σάλτσα λεμονιού και επιστρέφετε στη σχάρα. Μετά από άλλα 10 λεπτά, οι φτερούγες με τη σάλτσα λεμονιού.
5. Όταν τα πτερύγια είναι έτοιμα να τα επικαλύψουν για τελευταία φορά με τη σάλτσα λεμονιού και να τα υπηρετήσουν κουτάβια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 860 |
| Σύνολο λιπών | 47 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 22 g |
| Χοληστερίνη | 228 mg |
| Νάτριο | 11,538 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 74 g |