Αυτό το ουγγρικό πακέτο για φαγητό, γνωστό ως kaposztás tészta, είναι μια απλή συνταγή που αποτελείται από λάχανο, κρεμμύδι, βούτυρο, νούγιες αυγού, αλάτι και πιπέρι.
Το λάχανο με ζυμαρικά είναι ένα δημοφιλές και εύκολο πιάτο κοινό σε όλη την Ανατολική Ευρώπη. Στην Πολωνία, λέγεται καπούστα z kluski ή hałuski , στην Τσεχική Δημοκρατία, είναι γνωστή ως ζούλι nudle , και οι Σλοβάκοι το ονομάζουν haluski .
Αυτό μπορεί να είναι ένα αυστηρά χορτοφαγικό πιάτο, μερικές φορές με πρόσθετα σοταρισμένα μανιτάρια, ή μπορεί να ενισχυθεί με μπέικον ή άλλο καπνιστό κρέας.
Αυτό το πιάτο ή το κυρίως πιάτο προσφέρεται σε ένα τραπέζι με μπουφέ. Ακολουθούν περισσότερες ανατολικοευρωπαϊκές συνταγές λάχανων .
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο λάχανο κεφάλι, πυρήνα και τεμαχισμένο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 8 ουγγιές (2 μπαστούνια) βούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 λίβρα μεσαίου σπιτιού ή αγοραζόμενου στο κατάστημα
- Ουγγρικά ντομάτα αυγών , μαγειρεμένα
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο , σοτάρετε το λάχανο και το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσετε.
- Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε με μαγειρεμένα noodles αυγών . Ρυθμίστε τα καρυκεύματα και επαναθερμάνετε εάν είναι απαραίτητο για να εξυπηρετήσετε τις σωληνώσεις ζεστό
Παραλλαγές
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι κομμένη σε φέτες, κρεμίνι ή άλλα μανιτάρια στο τηγάνι με το λάχανο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι όλα χρυσοκάστανα και τρυφερά.
- Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε 1 φλιτζάνι μπέικον στο μίγμα λάχανου, κρεμμυδιού και ζυμαρικών.
- Μετά την ανάμειξη του λάχανου και του κρεμμυδιού με τις χυλοπίτες, προσθέστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαμπόν ανακατεύοντας καλά και επαναζυγίστε για να σερβίρετε ζεστό.
Περισσότερες Ουγγρικές Συνταγές Noodle
- Βασική συνταγή ζύμης Noodle της Ουγγαρίας : Αυτή η ζύμη αυγών μπορεί να μετατραπεί σε λεπτές χυλοπίτες, ευρύ ζυμαρικά και όλα στο μεταξύ. Αυτά τα βήματα απεικονίζουν πώς γίνονται οι ουγγρικές χυλοπίτες .
- Τάρταγια ή συνταγή μαγειρεμένου μαγειρεμένου αυγού : Αυτά τα ζυμαρικά είναι φτιαγμένα με σχάρες από ζυμάρι ζύμης αντί για έλαση και κοπή. Στεγνώνουν και χρησιμοποιούνται σε σούπες ή ροδίζουν με βούτυρο ως πλάκα.
Περισσότερα για τα ουγγρικά μακαρόνια
Οι ουγγρικές ντομάτες αυγών, γνωστές ως Magyar tojasos teszta ( MEW -tel-it), ήρθε σε έναν εκπληκτικό αριθμό ποικιλιών, που ανταγωνίζονται πιθανώς μόνο ιταλικά ζυμαρικά.
Οι Ούγγροι το κυλούν, τις κόβουν, τις τσιμπάνουν, τις τροφοδοτούν και τις ρίχνουν. Υπάρχει ένα noodle για κάθε πιάτο και ένα πιάτο για κάθε noodle.
Teszta είναι στην πραγματικότητα η ουγγρική λέξη για "ζύμη" και metelt σημαίνει "χυλοπίτες", αλλά χρησιμοποιούνται εναλλακτικά.
Όταν προστεθεί η λέξη tojasos , μιλάμε για noodles αυγών, την υπερηφάνεια της ουγγρικής κουζίνας. Κατασκευάζονται με τρία απλά συστατικά - αλεύρι, αυγά και αλάτι - και σε μερικές κουζίνες δεν υπάρχει καν αλάτι.
Δεν προστίθεται νερό ή λάδι στις αυθεντικές ουγγρικές συνταγές ζυμαρικών, επειδή πολλοί μαγειρευτές αισθάνονται ότι η προσθήκη νερού δημιουργεί μεγαλύτερους χρόνους ξήρανσης και αυξάνει το δυναμικό για τη χύτευση των νωπών όταν αποθηκεύονται.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 576 |
| Σύνολο λιπών | 35 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 81 mg |
| Νάτριο | 892 mg |
| Υδατάνθρακες | 59 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |