Παρόλο που τα cookie δεν είναι συνήθως το αγαπημένο μου επιδόρπιο, κάνω κάποιες εξαιρέσεις. Έχω μια μεγάλη αγάπη για το κουλουράκι και την αγάπη για linzer και άλλα cookies τύπου σάντουιτς. Υπάρχει κάτι σχετικά με αυτή τη βουτυρώδη ζύμη στο εξωτερικό, μια γλυκιά, φρουτώδη γέμιση στο εσωτερικό και το όλο πράγμα που ξεσκονίζεται με σκόνη ζάχαρης που συναντάται σε ένα τέλειο δάγκωμα.
Τα μπισκότα σάντουιτς από το σούπερ μάρκετ ποτέ δεν φαίνεται να απορροφούν τη γεύση της γέμισης, πιθανώς πάρα πολλά συντηρητικά τα κρατούν τραγανά. Αλλά τα σπιτικά, ή τα αρτοσκευάσματα, τα μπισκότα πάντοτε πάντοτε να παίρνουν λίγο πιο μαλακά με το χρόνο, καθώς η φρουτώδης γέμιση εισέρχεται στα μπισκότα. Ω, είναι τόσο καλό!
Ένα από τα αγαπημένα μου γεμίσεις είναι ένα κλασικό μεσογειακό άρωμα της παιδικής μου ηλικίας, ημερομηνίες . Είναι τόσο φυσικά γλυκιά που χρειάζεται μόνο λίγο μέλι και αλάτι για να φτιάξετε το πιο νόστιμο γέμισμα μπισκότων.
Τι χρειάζεστε
- Για τα Cookies:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 1/2 μπαστούνια βούτυρο (αλατισμένα, διατηρημένα με απλή ψύξη και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 κούπα
- βουτυρόγαλα
- Για τη συμπλήρωση:
- 12 ημερομηνίες (χωρίς κουκίδες)
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1 κουταλιά της σούπας
- μέλι
- Πιέστε αλάτι
Πως να το φτιαξεις
Προσθέστε τις ημερομηνίες σε ένα κύπελλο και γεμίστε με το φλιτζάνι ζεστό νερό. Αφήστε να εμποτιστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε τις ημερομηνίες και περίπου το 1/4 φλιτζάνι του νερού σε ένα επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το μέλι και το αλάτι. Puree μέχρι εντελώς ομαλή.
Για να κάνετε τα μπισκότα, κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε το βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα κόπτη ζύμης ή ένα πιρούνι. Μπορείτε επίσης να κάνετε αυτό σε ένα μίξερ βάσης.
Προσθέστε τη βανίλια και το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Σημειώστε ότι το κτύπημα θα είναι πιθανώς πάρα πολύ παχύ για ένα μίξερ και θα πρέπει να το κάνετε αυτό με το χέρι. Γυρίστε τη ζύμη σε ένα αλεσμένο χαρτόνι και διαμορφώστε το σε ένα δίσκο. Τυλίξτε σε πλαστικό και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες. Βγάλτε τη ζύμη μπισκότων, σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια, σε πάχος περίπου 1/4 ". Χρησιμοποιήστε ένα κόφτη μπισκότων (το δικό μου ήταν περίπου 3") για να κόψετε γύρους και να τα τοποθετήσετε σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Ψήστε για 12 - 14 λεπτά και αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν μετακινηθείτε. Τα μπισκότα θα είναι πολύ μαλακά όταν τα βγάλετε έξω από το φούρνο αλλά θα σκληρυνθούν μετά την ψύξη.
Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας μέλι ημερομηνία γεμίζοντας στο κέντρο ενός μπισκότου και κορυφή με ένα δεύτερο μπισκότο για να διαδώσετε το γέμισμα. Ένας κόπτης 3 "θα δώσει περίπου 16 μπισκότα τα οποία θα είναι 8 σάντουιτς μπισκότα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 692 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 64 mg |
| Νάτριο | 252 mg |
| Υδατάνθρακες | 121 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |