Αυτά τα απλά sauteed στρείδια είναι τέλεια για ένα ειδικό δείπνο ή κλιμάκωση της συνταγής κάτω για ένα οικείο δείπνο για δύο.
Εάν ποτέ δεν έχετε σκασίσει τα στρείδια, ίσως να φανεί δύσκολο έργο στην αρχή. Μόλις καταλάβετε την τεχνική με λίγα σκουριασμένα στρείδια, θα πάει γρήγορα! Κάτω από τις οδηγίες θα βρείτε ένα γρήγορο εργαλείο για την απομάκρυνση των στρείδι.
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
- 4 ουγκιά βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια (περίπου 3 έως 4 πράσινα κρεμμύδια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο εστραγκόν
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- Kosher αλάτι, για να δοκιμάσετε
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 24 στρείδια (νωπά, συρρικνωμένα)
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό (φρέσκο, ιταλικό επίπεδο φύλλο)
- βουτυρωμένο τοστ
Οδηγίες
- Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα σε μεσαία χαμηλή φωτιά. προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να κρεμαστούν τα κρεμμύδια.
- Προσθέστε το εστραγκόν, το κρασί και το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε. Προσθέστε στρείδια και μαγειρέψτε αρκετά για να μπούψετε στις άκρες. Ανακινήστε το τηγάνι από τη μία πλευρά στην άλλη για να κρατήσετε τα στρείδια επικαλυμμένα με τη σάλτσα βουτυρώδους.
- Σερβίρουμε πάνω από τραγανά βουτυρωμένα σημεία τοστ ή κρουτόν γαρνιρισμένα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Κάνει 4 έως 6 μερίδες
Πώς να αποφύγετε τα στρείδια
- Πρώτα, βεβαιωθείτε ότι τα κελύφη είναι σφικτά κλειστά. Εάν βρίσκεστε ένα ανοιχτό, απορρίψτε το στρείδι.
- Βγάλτε τα στρείδια με μια σκληρή βούρτσα και ξεπλύνετε καλά.
- Βάλτε το στρείδι σε μια πετσέτα, στρογγυλεμένη προς τα κάτω. Η πετσέτα θα προστατεύσει το χέρι σας και θα κρατήσει το στρειδί από την ολίσθηση. Κρατώντας το στρείδι στην πετσέτα, εισάγετε την άκρη του μαχαιριού του στρειδού μέσα στον μεντεσέ, ο οποίος βρίσκεται στην επίπεδη πλευρά του στρείδι. Μόλις βρεθεί στην άρθρωση, στρίψτε το μαχαίρι και το στρείδι πρέπει να ανοίξει εύκολα. Καθώς ανοίγετε περισσότερο, θα γίνει γρηγορότερη και ευκολότερη.
- Αδειάστε τους χυμούς σε ένα μικρό μπολ και ξύστε το στρείδι από το κέλυφος.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Εύκολα στριμωγμένα στρείδια με θρυμματισμένα ψίχουλα
Τηγανητά στρείδια με αλεύρι καλαμποκιού