Αυτή η εύκολη συνταγή του Μαρόκου μπορεί γρήγορα να ριχτεί μαζί για απροσδόκητη εταιρεία ή ως προσθήκη τελευταίας στιγμής σε ένα τραπέζι τσαγιού. Αλλάξτε το με ανάμιξη στις προαιρετικές σταφίδες, γλυκάνισο ή / και σουσάμι.
Ενώ η πατάτα τηγανητά θεωρείται σαν ψησταριά, η harcha που έχει ψηθεί στο φούρνο ( harcha dyal ferran ή harcha au four ) είναι σίγουρα ένα μπισκότο - επομένως, το άλλο της όνομα, harcha hlouwa (γλυκό harcha). Μπορούν να προστεθούν γλυκάνισο, σταφίδες και σουσάμι.
Και οι δύο εκδοχές του harcha παράγονται παραδοσιακά με σιμιγδάλι (), αλλά αυτή η παραλλαγή περιλαμβάνει το αλεύρι αραβοσίτου με παρόμοια υφή για πρόσθετη γεύση. Τα αυγά, παρά το γάλα, παρέχουν το μεγαλύτερο μέρος του υγρού που απαιτείται για να μετατραπούν τα ξηρά συστατικά σε μια ζύμη.
Τα μπισκότα θα κρατηθούν για αρκετές ημέρες σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου ή θα παγώσουν για αργότερα. Βρίσκω ότι η γεύση βελτιώνεται μετά από μια μέρα. Δοκιμάστε επίσης αυτά τα άλλα μπισκότα σιμιγδαλιού: Harcha dyal Ferran με σταφίδες, γλυκάνισο και σουσάμι, Ghoriba με σιμιγδάλι και καρύδα Ghoribas με σιμιγδάλι .
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι (125 g) λεπτό σιμιγδάλι
- 3/4 φλιτζάνι (125 g) καλαμποκιού
- 1 φλιτζάνι (125 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 6 κουταλιές της σούπας (75 g)
- 4 κουταλάκια του γλυκού (2 μικρά φακέλους) σκόνη ψησίματος
- πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια (ή 1 φέτα ζάχαρη βανίλιας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι (προαιρετικά)
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι σταφίδας (για γεύση)
- 1/3 φλιτζάνι (80 ml) φυτικό έλαιο (ή λιωμένο βούτυρο)
- 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα (αν είναι απαραίτητο)
- Για το γαρνίρισμα:
- 1 σούπας σούπας ή αλεύρι καλαμποκιού
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 170 ° C (338 ° F). Γραμμή ενός μεγάλου φύλλου ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
2. Θα ανακατεύετε και θα εργάζεστε με τη ζύμη με το χέρι, έτσι θα είναι χρήσιμο να μετρήσετε τα συστατικά και να τα έχετε έτοιμο.
3. Τοποθετήστε το σιμιγδάλι και το καλαμποκάλευρο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το λάδι και αναμίξτε το με τα δάχτυλά σας για να αποκτήσετε ένα αμμώδες μίγμα. Προσθέτετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος και τα ανακατεύετε με τα δάχτυλά σας στο μίγμα σιμιγδαλιού και αραβοσίτου.
4. Αν χρησιμοποιείτε γλυκάνισο, σησάμι ή σταφίδες, τα ανακατεύετε και τώρα. Προσθέστε τη βανίλια και τα αυγά και τα ανακατέψτε με τα δάχτυλά σας για να κάνετε μια πολύ υγρή ζύμη. Αν η ζύμη δεν είναι βρεγμένη, ζυμώστε απαλά στο γάλα, μια κουταλιά της σούπας ή δύο φορές τη φορά, για να προσθέσετε την απαραίτητη υγρασία.
5. Πάρτε μια μεγάλη κουταλιά ζύμης περίπου το μέγεθος ενός μικρού δαμάσκηνου (θα είναι λίγο πολύ υγρό για να διαμορφωθεί εύκολα) και να το κυλάτε στο σιμιγδάλι και τη γαρνιτούρα ζάχαρη. Μόλις επικαλυφθεί, μπορείτε να χειριστείτε τη ζύμη απαλά για να το κυλήσετε ή να το πετάξετε στο χερούλι σας για να διαμορφώσετε μια μπάλα. Τοποθετήστε την μπάλα στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και χαλαρώστε ελαφρά.
6. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Ψήστε το harcha περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Μερικοί άνθρωποι τους προτιμούν στη σκοτεινή πλευρά. Μου αρέσει ο ελαφρύτερος αναπτήρας μου όπως φαίνεται.
7. Αφήστε τα cookies να ρυθμιστούν σύντομα πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για ψύξη. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.