Θέλετε να προετοιμάσετε τον αστακό με έναν νέο και συναρπαστικό τρόπο; Αυτό το στιφάδο αστακών είναι ιδανικό για ψυχρότερους μήνες αλλά μπορεί να σερβιριστεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Είναι σχετικά εύκολο να γίνει και αρκετά νόστιμο και προσφέρει μια νέα λήψη για την εξυπηρέτηση των θαλασσινών. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ένα παξιμάδι ξηρών sherry για να προσθέσετε λίγο επιπλέον γεύση.
Αγοράστε ολόκληρους αστακούς ή αγοράστε κομμάτια κρέατος αστακού για να τα βάζετε στο στιφάδο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, έχετε ένα νόστιμο φαγητό άνεση που σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους.
Είναι αστακός υγιεινό;
Οι αστακοί είναι γενικά χαμηλοί σε λίπος αν και είναι εξαιρετικά υψηλοί σε χοληστερόλη. Στην πραγματικότητα, έχουν μόλις 1,2 γραμμάρια λίπους - και δεν περιέχουν λίπη trans - αλλά έχουν 212 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης (ή το 70 τοις εκατό από αυτό που θα έπρεπε να φάτε σε μια μέρα). Ένας μαγειρεμένος αστακός διαθέτει 28 γραμμάρια πρωτεΐνης και είναι επίσης υψηλό σε βιταμίνη Β-12. Ενώ το στιφάδο προσθέτει βούτυρο και γάλα που αυξάνουν την περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορεί να απολαμβάνει περιστασιακά ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλοι αστακοί (περίπου 4 κιλά συνολικά, μαγειρεμένα ή περίπου 4 φλιτζάνια αστακού)
- 4 με 6 κουταλιές βούτυρο
- 6 φλιτζάνια γάλα
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- πιπεριά για να δοκιμάσετε
- Προαιρετικά: στεγνό sherry όπως επιθυμείτε
- Γαρνίρετε: φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή πράσινα κρεμμύδια
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε το κρέας από τους μαγειρεμένους αστακούς. Κόβετε το κρέας σε κύβους και τηγανίζετε σε μια γενναιόδωρη ποσότητα βουτύρου (4 έως 6 κουταλιές της σούπας) μέχρι να ροδίσει πολύ λίγο (προσέξτε να μην καψετε το βούτυρο ή χρησιμοποιήστε ξεκαθαρισμένο βούτυρο). Αν χρησιμοποιείτε προ-κομμένο κρέας αστακών, απλά το προσθέτετε στο βούτυρο.
- Σε ξεχωριστό τηγάνι, θερμαίνετε το γάλα, αλλά μην το βράζετε.
- Προσθέστε το αστακό κρέας στο ζεστό γάλα και μαγειρέψτε αργά για πέντε έως 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη βαριά κρέμα και τη φέρτε σχεδόν σε σημείο βρασμού, αλλά όχι πάνω.
- Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση και μια μικρή πάπρικα για το χρώμα. Αν είναι επιθυμητό, ανακατεύετε σε μια εξόρμηση του σέρι για επιπλέον γεύση. Γαρνίρετε με κομμένα κρεμμύδια ή ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε να προσθέσετε λίγο χρώμα στο στιφάδο.
Συμβουλή αγορών αστακών
Οι καναδοί αστακοί θα είναι φθηνότεροι να αγοράσουν στα πρώτα και στο τέλος του έτους. Οι μαύροι αστακοί θα είναι πιο προσιτοί εάν τους φτάσετε στη μέση του έτους - όπως τον Ιούνιο μέχρι τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο. Εάν αγοράσετε ένα ολόκληρο αστακό για αυτή τη συνταγή, ατμού σε αντίθεση με το βρασμό του, ώστε να είναι πιο flavorful.
Περισσότερες συνταγές αστακών για να δοκιμάσετε
Ροκ αστακό ουρανό με το εσπεριδοειδές βούτυρο
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 773 |
| Σύνολο λιπών | 49 g |
| Κορεσμένο λίπος | 29 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 581 mg |
| Νάτριο | 1,647 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 68 g |