Ανακαλύψτε ποια κρασιά λειτουργούν καλά με σολομό
Οι κανόνες του παλιού σχολικού ζευγαρώματος κρασιών υπαγορεύουν ότι τα λευκά κρασιά κινούνται με λευκό κρέας, κόκκινα κρασιά με κόκκινο κρέας και αυτό είναι όλο που υπάρχει. Ωστόσο, από όλους τους λογαριασμούς, οι μπριζόλες σολομού, τα φιλέτα και τα κομμάτια είναι αρκετά ροζ. Ποιο είναι το πρωτόκολλο ζευγαρώματος κρασιού για ροζ κρέας; Ροζ κρασί; Λοιπόν ... ναι, αυτό είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης για τη σύζευξη με σολομό, αλλά η δημοτικότητα του σολομού και η ευελιξία των συνταγών απαιτούν ένα πλήρες φάσμα κρασιών στο μέτωπο του λευκού κρασιού, του κόκκινου κρασιού και του ροζέ .
Όταν πρόκειται για τη σύζευξη του σολομού με το κρασί, τα λιπαρά ψάρια και η τελική σάλτσα ή τα επιρροή καρυκεύματα πρέπει να εξεταστούν από κοινού. Οι γεύσεις μπαχαρικών, οι γενικές υφές και τα στυλ προετοιμασίας συνέρχονται σε μια γευστική συνέργεια για να υπαγορεύσουν την καλύτερη επιλογή κρασιού για τη συνταγή σολομού στο χέρι, δεν είναι απλώς μόνο το ψάρι που πρέπει να ληφθεί υπόψη για βέλτιστα ζευγάρια.
Σολομός με ροζέ κρασί
Ενώ τα κρασιά r osé τείνουν να είναι μια μη-brainer για πολλά πιάτα σολομού, από τη σχάρα μέχρι το καπνιστό και λαχταρισμένο στο paté, το μείγμα κόκκινων φρούτων, ξηρό, ορυκτό χαρακτήρα και τυπικά οξεία οξύτητα σε ροζέ κρασιά για ένα εξαιρετικά εξυπηρετικό ζευγάρωμα σολομού εταίρος. Στην πραγματικότητα, τα ροζέ διατηρούν μια δημοφιλή θέση ζευγαρώματος για την ικανότητά τους να μιμούνται τις δυνάμεις που βρίσκονται στα κόκκινα και λευκά προφίλ οίνου. Λαμβάνοντας το θέμα του ροζέ κρασιού και προσθέτοντας κάποιες σοβαρές φυσαλίδες με τη μορφή ενός ροζέ κέικ Champagne ή αφρώδους οίνου υπόσχεται να αυξήσει τον παράγοντα κομψότητας, ενώ η φωτεινή οξύτητα κόβει μέσα από τα πλούσια, λιπαρά στρώματα των ψαριών, επιτρέποντας μοναδικές μορφές παρασκευής, μπαχαρικά και καρυκεύματα για να λάμψει μέσα από τη δομή της υπερώας.
Όταν πρόκειται για τον καπνιστό σολομό και την κρέμα γάλακτος, τον σολομό ή τον σολομό πατέ crostini, ο λεπτός κόκκινος καρπός, τα ζυμώδη αρώματα και η φιλική προς τα τρόφιμα οξύτητα ενός καλοφτιαγμένου αφρώδους ροζέ κρασιού υπόσχεται να έρθει ντυμένος για να εντυπωσιάσει μια μεγάλη ποικιλία των προτιμήσεων του ουρανίσκου.
Χρειάζεστε μερικές συστάσεις Rosé Wine για να ξεκινήσετε;
Ελέγξτε τα εδώ . Πιάστε εδώ μια δειγματοληψία ενός αφρώδους οίνου brut.
Σολομός με κόκκινο κρασί
Το χέρι-κάτω το κόκκινο κρασί νούμερο ένα για σολομό είναι Pinot Noir . Η μεταξένια, λεπτή δομή των τανινών, ο χαρακτήρας φράουλας και βατόμουρου, μαζί με τους συχνά γήινους τόνους του Pinot Noir, αναδεικνύουν τις γευστικές γεύσεις σε συνταγές σολομού που τσαγιούσαν με βότανα ή σολομό σχάρας από κέδρο. Οι Beaujolais, Grenache ή Zinfandel (ειδικά με μαυρισμένο σολομό) είναι μεταξύ των κορυφαίων επιλογών κόκκινου κρασιού για την αντιστοίχιση με τις καπνιστές νότες του σολομού στη σχάρα ή με τηγανητό. Ο βασικός ψητός σολομός θα βρει επίσης έναν φίλο στο Pinot Noir.
Σολομός με λευκό κρασί
Τα λευκά κρασιά τείνουν να είναι λίγο πιο συγχωριασμένα στο μέτωπο ζευγαρώματος σολομού και είναι αρκετά ικανά να χειριστούν μια ποικιλία από σάλτσες και καρυκεύματα που συχνά κάνουν ντεμπούτο με δημοφιλή πιάτα σολομού. Εάν η συνταγή σολομού στο χέρι κλίνει σε φρέσκα βότανα όπως το άνηθο ή τα βόδια προς τους καθαρούς τόνους των εσπεριδοειδών, τότε το άσπρο άρωμα της Sauvignon Blanc , οι ποώδεις νότες και οι γεύσεις των εσπεριδοειδών υπόσχονται μια νόστιμη παράδοση. Εάν βούτυρο ή κρέμα γάλακτος για να επισημάνετε τα ψάρια, τότε ορμητικά προς ένα πλούσιο Chardonnay που έχει δει λίγο δρυς ή το κούνημα και να επιλέξουν το βάθος της ποικιλίας και τραγανό χαρακτήρα που βρέθηκαν σε μια κοιλάδα Loire Sancerre.
Το πληρέστερο σώμα του δρυς Chardonnay, της λευκής Βουργουνδίας ή του Sancerre θα ταιριάζει με το βάρος και την αίσθηση του στόματος των ψαριών, λαμβάνοντας το ζευγάρι πέρα από τις γεύσεις στις υφές. Το αποξηραμένο στυλ πολλών Γερμανικών Rieslings συνεργάζεται καλά με τις πιο λεπτές γεύσεις των λαχταριστών πιάτων σολομού καθώς και φέρνει στο φως το καλύτερο σε σολομό τυλιγμένο σε θέματα πικάντικου σούσι, ενώ τα μεσογειακά αρωματικά φυτά και το μήλο του Pinot Το Gris από το Όρεγκον ή την Αλσατία δείχνει αξιοσημείωτη ανθεκτικότητα με σολομό που παρασκευάζεται σε μια σειρά από συνταγές. Ζυμωμένη, καφετιά ζάχαρη ή μαρινάδες σφενδάμου με ένα άγγιγμα σκόρδου και το γιν και το γιανγκ γλυκό και αλμυρό καλούν για τα εξωτικά αρώματα και συχνά το ξεφλουδισμένο ύφος του Gewurztraminer .
Είτε πρόκειται για ένα λευκό, κόκκινο ή ροζέ κρασί που καταλήγει να συνεργαστεί με ένα αγαπημένο πιάτο σολομού, βλέποντας τη συνταγή στο σύνολό του, λαμβάνοντας υπόψη τα κυρίαρχα καρυκεύματα, τη συνοδευτική σάλτσα και τις μεθόδους μαγειρέματος όταν αποφασίζετε ποιο κρασί θα χυθεί, να είστε σε καλό δρόμο για να πειραματιστείτε με το καλύτερο ζευγάρωμα σολομού για το συγκεκριμένο πιάτο και τον ουρανίσκο σας.