Ανακατέψτε το κοτόπουλο με καφέ πιπεριές

Δύο τύποι σάλτσας σόγιας προσθέτουν γεύση σε αυτή τη συνταγή για τηγανισμένη κοτόπουλο με κρεμμύδι και γλυκές πιπεριές.

Τι χρειάζεστε

• 1 λίβρα χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλα στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
• 2 κουταλάκια του γλυκού
• ελαφριά σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρη σάλτσα σόγιας
• 3 κουταλάκια του γλυκού κινέζικο κρασί από ρύζι ή ξηρό κρασί, χωρισμένο
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 4 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου, χωρισμένα
• 4 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου ή νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ασιατικό σησαμέλαιο
• 3 κουταλιές της σούπας φιστίκι ή φυτικό έλαιο για τηγάνισμα, χωρισμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 1 σκελίδα σκόρδο, αποφλοιωμένο, ψιλοκομμένο
• 1/2 μεσαίο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο, ψιλοκομμένο
• 1/2 πράσινο πιπέρι, κομμένο σε κύβους
• 1/2 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
• 1 κρεμμυδάκι (κρεμμυδάκι), ψιλοκομμένο

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μπολ μαρινάρετε το κοτόπουλο με την ελαφριά σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα σκούπας σόγιας , 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κρασί ρύζι ή ξηρό κεράσι, πιπέρι και 3 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου, προσθέτοντας το άμυλο αραβοσίτου τελευταίο. Αφήστε το κοτόπουλο να σταθεί κατά την προετοιμασία των άλλων συστατικών.

2. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ζωμό κοτόπουλου ή το νερό, 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κρασί από ρύζι ή ξηρό σέρι, ζάχαρη και σησαμέλαιο. Ανακατέψτε σε 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου.

3. Ζεστάνετε ένα φρυγανιέρα με μέση υψηλή θερμοκρασία και προσθέτετε 2 κουταλιές λάδι.

Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το μισό τζίντζερ και το σκόρδο. Ανακατέψτε για περίπου 10 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματικά, στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο. Ανακατέψτε το κοτόπουλο για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να γίνει λευκό και σχεδόν 80% ψημένο. Ψεκάστε λίγο κρασί από το ρύζι ή στεγνό sherry πάνω από το κοτόπουλο ενώ ανακατεύετε-τηγανίζοντας εάν επιθυμείτε. Αφαιρέστε από το wok και αποστραγγίστε σε ένα σουρωτήρι ή σε χαρτοπετσέτες. Καθαρίστε το wok.

4. Θερμάνετε 1 κουταλιά λάδι σούπας στο wok. Προσθέστε το υπόλοιπο της τζίντζερ και το σκόρδο και ανακατέψτε για περίπου 10 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματικά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το πράσινο πιπέρι. Ανακατέψτε το για ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε το κόκκινο πιπέρι. Συνεχίστε να ανακατεύετε για ακόμα ένα λεπτό, προσθέτοντας λίγο κρασί από ρύζι ή ξηρό σέρι, ζωμό κοτόπουλου ή νερό, εάν τα λαχανικά αρχίσουν να στεγνώσουν.

5. Πιέστε τα λαχανικά στο πλάι και προσθέστε το κοτόπουλο. Ανακατέψτε σύντομα, στη συνέχεια πιέστε προς τα πλάγια. Ανακατέψτε τη σάλτσα και προσθέστε τη στο μέσον του γουόκ, ανακατεύοντας γρήγορα για να παχύνετε. Ανακατέψτε να τα αναμίξετε όλα μαζί. Ανακατέψτε το πράσινο κρεμμύδι και σερβίρετε ζεστά πάνω από το ρύζι.

Περισσότερες κινεζικές συνταγές κοτόπουλου
Κύριο αρχείο συνταγών τροφίμων της Κίνας
Κορυφαίες 10 Κοτόπουλο Ανακατεύουμε-Συνταγές Fry

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	458
Σύνολο λιπών	27 g
Κορεσμένο λίπος	5 g
Ακατέργαστο λίπος	14 g
Χοληστερίνη	95 mg
Νάτριο	379 mg
Υδατάνθρακες	21 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	33 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)