Αυτό είναι ένα οπτικά όμορφο πιάτο. Τα βαθιά χρωματισμένα, κόκκινα τεμαχισμένα τεύτλα είναι γεμάτα με γλυκά κίτρινα αχλάδια, κατσικίσιο τυρί και ένα απλό βινεγκρέτ καρυδιού. Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως πρώτο μάθημα, ή να διπλασιαστεί σε μέγεθος για μια κύρια πορεία.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλα κόκκινα τεύτλα, στελέχη κομμένα, πλυμένα
- 1 ώριμο αχλάδι, στρογγυλεμένο, κομμένο σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι φρυγανισμένα μισά καρύδια
- 2 κουταλιές σούπας ξίδι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές λάδι καρυδιού
- αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 2 φλιτζάνια ροκανίδια μωρών φύλλα
- 4 οζ αίγες κατσίκας (είτε σε ηλικιωμένο ή μαλακό φρέσκο κατσικίσιο τυρί)
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
2. Τυλίγουμε τα τεύτλα σε αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε σε ένα μικρό ταψί και ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι να τρυφερή (δοκιμάστε με ένα μικρό μαχαίρι). Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Όταν είναι δροσερό, απορρίψτε το δέρμα με ένα μαχαίρι και τεμαχίστε τα τεύτλα όσο το δυνατόν λεπτότερο. Αποθεματικό.
3. Αναπτύξτε τις φέτες τεύτλων σε τέσσερις πλάκες σαλάτας με απλή ψύξη. Κορυφή με το αχλάδι σε φέτες και τα καρύδια. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε μαζί το ξύδι, το ελαιόλαδο και το λάδι καρυδιάς.
Αλατοπιπερώστε και δοκιμάστε τη μαύρη πιπεριά.
4. Πετάξτε το ρόκα με ζευγάρι κουταλιές της σάλτσας και χωρίστε την πάνω από κάθε σαλάτα. Κορυφή κάθε πλάκα με το κατσικίσιο τυρί (τρίψτε το πρόστιμο εάν χρησιμοποιείτε σκληρό, ηλικιωμένο κατσικίσιο τυρί ή απλά καταρρέετε εάν χρησιμοποιείτε μαλακό κατσικίσιο τυρί).
5. Ψεκάστε κάθε σαλάτα από σαλάμια και σαλάτα με περισσότερο από το σάλτσα, που σερβίρει ένα επιπλέον στο πλάι. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 323 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 18 mg |
| Νάτριο | 155 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |