Το νόστιμο Thai συνδυάζει καλαμάρι (calamari), χυμό, γλυκά κρεμμύδια , καρότα, μαρούλι, μέντα και κοραλλιογενείς . Ρυθμίστε την ποσότητα του κόκκινου πιπεριού για να ταιριάξετε το προσωπικό σας πικάντικο μετρητή.
Τι χρειάζεστε
- 2-1 / 4 κουταλάκια αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας ασιατική σάλτσα ψαριού (nuoc nam)
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό ασβέστη
- 1 σούπας σούπας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπασμένο κόκκινο πιπέρι
- 1/2 μικρό γλυκό κρεμμύδι, όπως το Vidalia ή Walla Walla, πολύ λεπτό κομμένο σε φέτες
- 1 καρότο, αποφλοιωμένο και τεμαχισμένο
- 1 λίβρα καθαρίζεται καλαμάρι
- 1 μαρούλι μεγάλης κεφαλής Boston, σκισμένο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
- 1/2 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένα φρέσκα φύλλα μέντας
- 1/2 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένα φρέσκα φύλλα κοραλτά
Πως να το φτιαξεις
Σε 4-quart κατσαρόλα, συνδυάστε 3 quarts νερό και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι? θερμαίνεται μέχρι βρασμού σε υψηλή θερμοκρασία.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο κύπελλο, συνδυάστε τη σάλτσα ψαριού, το χυμό, τη ζάχαρη, τη συνθλιμμένη κόκκινη πιπεριά και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατέψτε τα γλυκά κρεμμύδια και το καρότο.
Ξεπλύνετε τα καλαμάρια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα σωμάτια καλαμάρια σταυροειδώς σε πολύ λεπτά δακτυλίους. Κόψτε τα πλοκάμια σε πολλά κομμάτια αν είναι μεγάλα.
Προσθέστε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και αδιαφανή, 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Στραγγίζετε και προσθέτετε στο μπολ.
Προσθέστε το μαρούλι, το μέντα και το κοράνι . Πετάξτε μέχρι να αναμιχθεί και να επικαλυφθεί με σάλτσα.
• Πώς να καθαρίσετε καλαμάρια και να τραβήξετε μελάνι
Συνταγή Πηγή: επιμέλεια της Susan Westmoreland (Hearst Books)
Ανατύπωση με άδεια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 188 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 264 mg |
| Νάτριο | 2,470 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |