Το British Food είναι ένα άστατο θηρίο. αγαπάμε τα παραδοσιακά βρετανικά μας τρόφιμα, αλλά έχουμε και εκλεκτικές γεύσεις και έχουμε αγκαλιάσει πολλές διαφορετικές κουζίνες και καλλιέργειες τροφίμων στις ακτές μας. Λατρεύουμε το ιταλικό φαγητό. κατατάσσεται ως ένα από τα αγαπημένα τρόφιμα που επιλέγουν οι Βρετανοί όταν τρώνε έξω, οπότε δεν είναι περίεργο το γεγονός ότι το Spaghetti Bolognese είναι ένα από τα αγαπημένα μας πιάτα. Είναι τόσο δημοφιλές είναι ένα από τα προτιμώμενα πιάτα τόσο εντός όσο και εκτός του σπιτιού (έρευνα γύρω στο 2011 - Alegra).
Η Βρετανία έχει απολαύσει το "Spag Bol" από τη δεκαετία του 1960, όταν ήταν το πιάτο δείπνου. Ο καθένας είχε το δικό του τρόπο να το κάνει, μερικοί είμαι σίγουρος ότι θα κάνει οποιουσδήποτε αυτοσεβαστούς Ιταλούς. Η δημοτικότητά της ήταν και η πτώση της και έχασε την εύνοια της δεκαετίας του '80 και του '90, αλλά τώρα είναι πίσω και με μεγάλο τρόπο, πιθανόν επειδή στις δοκιμαστικές οικονομικές στιγμές αναγνωρίζεται ως ένα φτηνό και πλήρες πιάτο, το οποίο έχει επίσης το πλεονέκτημα να είναι νόστιμο πολύ.
Επιλέξτε το καλύτερο βόειο κρέας που μπορείτε να απολαύσετε για μια πλούσια γεύση. Εάν μπορείτε να κάνετε αυτό το πιάτο μια ή δύο ημέρες νωρίτερα από ό, τι χρειάζεται: θα είναι καλό την ημέρα που γίνεται, αλλά σίγουρα βελτιώνει την τήρηση.
Τι χρειάζεστε
- 2 ουγγιές / 55 γραμμάρια βούτυρο
- 1/3 λίβρα / 140 γραμμάρια Pancetta (ψιλοκομμένα)
- 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 καρότο (πλυμένο ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο)
- 1 σέλινο ραβδί (πλυμένο και ψιλοκομμένο)
- 1 1/2 λίβρες / 700 γραμμάρια
- άπαχο μοσχάρι
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 φλιτζάνι γάλα (ολόκληρο)
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 2/3 φλιτζάνια ντομάτες (κονσερβοποιημένα, ψιλοκομμένα)
- 1 φλιτζάνι βοδινό κρέας (ή κοτόπουλο)
- 1 μοσχοκάρυδο (πρόσφατα αλεσμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη, βαριά βάση, φροντίζοντας να μην το καίνε. Προσθέστε την πανσέτα και μαγειρέψτε απαλά στο λιωμένο βούτυρο για να μαλακώσετε, αλλά όχι καφέ, περίπου 4 λεπτά. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλινο, ανακατεύετε καλά στο βούτυρο και την πανσέτα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, φροντίζοντας και πάλι να μην καεί.
- Σηκώστε τη ζέστη και προσθέστε το κιμά, ανακατεύετε για να σπάσετε το κρέας και να ενσωματώσετε τα λαχανικά και το pancetta. Αφήνουμε να μαγειρεύουμε περιστασιακά ανακατεύοντας έως ότου το κρέας ξεθωριάσει παντού.
- Προσθέστε το λευκό κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί κατά 2 / 3rds, στη συνέχεια σιγά-σιγά προσθέστε το γάλα λίγο σε ένα χρόνο ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, ντομάτες, μισό απόθεμα και ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτονται μερικώς με ένα καπάκι για 2 - 2½ ώρες - συνεχίστε να ελέγχετε ότι το κατώτατο σημείο δεν καίγεται και, εάν στεγνώσει, προσθέστε λίγο περισσότερο απόθεμα ή νερό όπως απαιτείται.
- Εάν τρώτε αμέσως το πιάτο, ελέγξτε τα καρυκεύματα και προσθέστε τη μαύρη πιπεριά και λίγο αλάτι (το πάρετε εύκολα στο αλάτι καθώς το Spaghetti Bolognese σερβίρεται με τυρί παρμεζάνας που είναι αλμυρό).
Εάν αποθηκεύετε τη σάλτσα για μερικές ημέρες, αφήστε την να κρυώσει, στη συνέχεια, καλύψτε και αποθηκεύστε, που καλύπτεται στο ψυγείο. Επαναθερμάνετε απαλά την προσθήκη περισσότερων αποθεμάτων ή νερού, εάν η σάλτσα πάψει πάρα πολύ, ελέγξτε τα καρυκεύματα πριν τα σερβίρετε με μαγειρεμένα μακαρόνια και φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνας.
Σημείωση: Αν θέλετε να εμπλουτίσουν τη σάλτσα σας, μπορείτε πάντα να αντικαταστήσετε τις κονσέρβες τομάτας με μια ποσότητα σπιτικής σάλτσας ντομάτας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 738 |
| Σύνολο λιπών | 34 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 188 mg |
| Νάτριο | 354 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 59 g |