Θα χάσω τα ροδάκινα του Αυγούστου. Θα χάσω το γλυκό τους άρωμα κάθε φορά που θα περπατήσω δίπλα στο φρούτο και θα χάσω όλες τις απολαύσεις που έχω κάνει με τις περασμένες εβδομάδες. Αλλά δεδομένου ότι πλησιάζουν την τελευταία πτήση της εποχής, αποφάσισα να ενημερώσω ένα νότιο κλασικό πιάτο και να το πάρω σε ένα μικρό ταξίδι σε όλο τον κόσμο.
Τα κομψά φρούτα έρχονται σε διάφορες μορφές. Μερικές φορές ο καρπός είναι γεμάτος μπισκότα και μερικές φορές είναι περισσότερο από ένα κτύπημα σαν τηγανίτα. Η προτίμησή μου για το τελευταίο είναι κυρίως επειδή είναι τόσο εύκολο να το κάνετε, αλλά σε κάθε περίπτωση, έχετε γλυκό φρούτο ψημένο με γλυκιά ζύμη και αυτό είναι πάντα καλό πράγμα.
Ροδάκινο τσαμπιλάδες τείνουν να είναι απλά με μια παρηγοριά κανέλα αλλά το αντικατέστησα με κάρδαμο για μια μεγάλη γεύση και άρωμα. Μια κουταλιά παγωτού στην κορυφή είναι επίσης τυπική, αλλά το δροσερό, μελιτζάνα ζαχαρούχο γιαούρτι πήγε τόσο τέλεια με το ζεστό τσίμπημα που μπορώ να εξυπηρετήσω όλες τις πίτες από εκεί και πέρα. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- Επίπεδα φρούτων:
- 3 μεγάλα ροδάκινα
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- Πιέστε αλάτι
- Ροπαλοφόρος:
- 4 κουταλιές της σούπας άπαχο βούτυρο, λιωμένο
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Επικάλυψη:
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι ελληνικού τύπου
- 1 κουταλιά μέλι
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες.
Αν θέλετε να ξεφλουδίσετε τα ροδάκινα (προαιρετικά), φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Τοποθετήστε τα ροδάκινα στο βραστό νερό για ακριβώς 60 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Το δέρμα ροδάκινου θα βγει εύκολα στα χέρια σας ή με ένα μαχαίρι αποκοπής.
Αφαιρέστε τα φρέατα και κόψτε τα ροδάκινα και το στρώμα ομοιόμορφα σε 4 μικρές φιάλες από χυτοσίδηρο (περίπου 5 ") ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία μεγάλη τσίλι, αν προτιμάτε.
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη, το κάρδαμο και το αλάτι και πασπαλίστε ομοιόμορφα πάνω στα ροδάκινα.
Για να κάνετε το κτύπημα, προσθέστε τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε ζωηρά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατέψτε τη βανίλια και το γάλα.
Σε ένα χωριστό κύπελλο, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά στο υγρό έως ότου έχετε ένα λείο και κάπως παχύ κτύπημα.
Ρίχνουμε το κτύπημα ομοιόμορφα πάνω στα ροδάκινα, τοποθετούμε τα τηγάνια πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά μέχρι το κτύπημα να γίνει ελαφρώς ανοιχτόχρωμο. Προσέξτε να μην ψήνετε υπερβολικά.
Για να κάνετε την επικάλυψη, χτυπήστε το μέλι στο γιαούρτι και ψιλοκομίστε ομοιόμορφα πάνω από τα ζεστά καλντερίμια. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα φιστίκια και σερβίρετε ζεστά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 336 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 18 mg |
| Νάτριο | 579 mg |
| Υδατάνθρακες | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |