Οι αμυλούχοι ξηροί καρποί που περιέχουν θρεπτικά συστατικά εξακολουθούν να ισχύουν κατά τη διάρκεια των διακοπών
Πιθανώς ένα από τα πρώτα τρόφιμα που καταναλώνει ο άνθρωπος, το καστανιές χρονολογείται από τους προϊστορικούς χρόνους. Το "Τραγούδι των Χριστουγέννων" το καθιέρωσε ως μια υπέροχη απόλαυση διακοπών στην Αμερική του 20ού αιώνα. Ωστόσο, στην Ευρώπη, την Ασία και την Αφρική, τα κάστανα συχνά υποκαθιστούν τις πατάτες στα καθημερινά πιάτα. Τα κάστανα προσθέτουν μια γευστική γεύση που σερβίρεται κατευθείαν από το φούρνο ή το τζάκι, αλλά μπορείτε να κάνετε χρήση αυτής της χειμερινής καλλιέργειας με μια πληθώρα συνταγών καστανιάς , τόσο γευστικές όσο και γλυκές.
Ιστορία Κάστανο
Η καστανιά, Castanea sativa , εισήχθη για πρώτη φορά στην Ευρώπη μέσω της Ελλάδας. Η πλειοψηφία των καστανιών που βρέθηκαν στην Αμερική προέρχεται τώρα από γηγενή ευρωπαϊκή ή κινεζική απόθεμα, αλλά οι ντόπιοι Αμερικανοί έτρωγαν στην ποικιλία της Αμερικής, Castanea dentata , πολύ πριν οι μετανάστες έφεραν τις ποικιλίες τους στην Αμερική.
Το 1904, μολυσμένα ασιατικά καστανιές που φυτεύτηκαν στο Long Island της Νέας Υόρκης, μετέφεραν έναν μύκητα που κατέστρεψε τον αμερικανικό πληθυσμό κάστανων, ο οποίος σε μια στιγμή αριθμούσε τα δισεκατομμύρια. Μόνο λίγοι ελαιώνες στην Καλιφόρνια και στον Βορειοδυτικό Ειρηνικό διέφυγαν από τη μάστιγα. Τον 21ο αιώνα, τα περισσότερα φρέσκα κάστανα που πωλούνται προς κατανάλωση στις Ηνωμένες Πολιτείες προέρχονται από την Κίνα, την Κορέα και την Ιταλία. Τα καστανιά υψηλής ποιότητας είναι γνωστά ως μαρόνια στη Γαλλία και σε ορισμένα μέρη της Ευρώπης.
Στη χριστιανική παράδοση, αυτά τα αμυλούχα καρύδια δίνονται στους φτωχούς ως σύμβολο της διατροφής στη γιορτή του Αγίου Μαρτίνου και επίσης παραδοσιακά τρώγονται στην Ημέρα του Αγίου Σίμωνα στην Τοσκάνη.
Στο νησί της Κορσικής, όπου τα καστανιά χαρακτηρίζονται πρωταρχικά στην καθημερινή κουζίνα, μια παλιά παράδοση αναφέρει ότι προετοιμάζει 22 διαφορετικά πιάτα από κάστανα και τα σερβίρει σε γαμήλια γιορτή.
Διατροφή Κάστανο
Τα κάστανα περιέχουν διπλάσια ποσότητα αμύλου από τα γεώμηλα, αλλά σε αντίθεση με άλλα καρύδια, είναι σχετικά χαμηλά σε λιπαρά.
Με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και βιταμίνη C, τα κάστανα περιέχουν επίσης ένα σελήνιο αξίας ενός ημερών σε ένα παξιμάδι. Ο θρύλος λέει ότι ο ελληνικός στρατός επιβίωσε στα καταστήματα καστανιάς τους κατά τη διάρκεια της υποχώρησης τους από τη Μικρά Ασία το 401-399 π.Χ. Οι Ιάπωνες άρχισαν να καλλιεργούν κάστανα ακόμη και πριν ξεκινήσουν να καλλιεργούν ρύζι.
Τα κάστανα παραμένουν μια σημαντική καλλιέργεια τροφίμων στην Κίνα, την Ιαπωνία και τη νότια Ευρώπη, όπου οι μάγειροι συχνά τους αλέθονται σε ένα γεύμα για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, δημιουργώντας έτσι το ψευδώνυμο "δέντρο ψωμιού". Το αλεύρι καστανιάς είναι χωρίς γλουτένη και οι Ιταλοί μάγειροι το χρησιμοποιούν ιδιαίτερα για την παρασκευή πολλών τύπων γλυκών κέικ. Τα κάστανα μπορούν επίσης να καθαριστούν σε σούπες, να αποβουτυρωθούν και να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ζυμαρικά, να προστεθούν σε κατσαρόλες, να ψηθούν σε επιδόρπια και να διπλωθούν σε παγωτό. Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε για φαγητό από το χέρι.
Δέντρα Καστανιάς
Η ξυλογλυπτική ξυλεία που μοιάζει πολύ με την ξυλεία μοιάζει με τον ξάδελφό της, τη βελανιδιά, τόσο σε χρώμα όσο και σε υφή. Σε αποικιακούς χρόνους, το ανθεκτικό σε σήψη ξύλο και τα βρώσιμα καρύδια συνέβαλαν στην ανοδική αμερικανική οικονομία. Επίσης γνωστά για τις ιδιότητες μαυρίσματος τους, τα δέντρα μπορούν να ζήσουν για 1.000 χρόνια και συνήθως δεν αρχίζουν να παράγουν καρπούς μέχρι να φτάσουν τα 40 χρονών.