Αυτό το δημοφιλές σοκολατούχο πιάτο ρύζι είναι γνωστό ως μπάρις iskukaris. Στην κατασκευή, είναι πολύ παρόμοια με το ρύζι Pilau της Ανατολικής Αφρικής, ωστόσο, αντί να χρησιμοποιεί ζωμό λαχανικών ή νερό για να μαγειρεψει το ρύζι, το πιάτο αυτό γενικά χρησιμοποιεί ζωμό κρέατος για να προσθέσει περισσότερη γεύση.
Η ακόλουθη συνταγή είναι μια προσαρμογή των χορτοφαγικών βαρέων που βρέθηκαν στη Σομαλική Κουζίνα. Έχει αναπαραχθεί και προσαρμοσθεί με άδεια. Ενώ πολλές συνταγές περιλαμβάνουν ένα απόθεμα κρέατος για το μαγείρεμα του ρυζιού, αυτό το έχει χρησιμοποιήσει ντομάτες (που είναι ένα τυπικό συστατικό για αυτό το πιάτο στη μαγειρική Σομαλία).
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια ρύζι basmati
- 2 ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 ραβδί κανέλας
- 5 ολόκληρα γαρίφαλα
- 4 ολόκληρα λοβό κάρδαμο
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 4 κουταλιές βούτυρο (ή ghee)
- 1 κιλό αρνί (κομμένο σε μικρούς κύβους)
- 2 1/2 φλιτζάνια νερό
- αλάτι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
1. Πλύνετε το ρύζι και βυθίστε το σε νερό μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
2. Τηγανίζουμε το αρνί για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα μέχρι αργότερα.
3. Τρίψτε τα κρεμμύδια μέχρι να καραμελοποιηθούν στο δοχείο, περίπου 2 λεπτά.
4. Αλέστε τα ξηρά μπαχαρικά και προσθέστε με το σκόρδο. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό επιτρέποντας στη θερμότητα του λαδιού να απελευθερώσει το άρωμα των μπαχαρικών.
5. Προσθέστε τις τομάτες σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να σπάσουν σε σάλτσα.
6. Προσθέστε το αρνί πίσω στο δοχείο.
7. Αποστραγγίστε το ρύζι και προσθέστε το μετρημένο νερό. Φέρτε το ρύζι μέχρι να σιγοβράσει και στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι καλά σφραγισμένο.
8. Αδειάστε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 576 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 91 mg |
| Νάτριο | 124 mg |
| Υδατάνθρακες | 66 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 26 g |