Το Charoset, ένα αναπόσπαστο κομμάτι του Passover Seder , είναι ένας συνδυασμός φρούτων, ξηρών καρπών, μπαχαρικών και κρασιού που συμβολίζουν το κονίαμα που χρησιμοποιούνταν από τους Ισραηλίτες δούλους στην Αίγυπτο. Υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές σχετικά με το charoset από εβραϊκές κοινότητες σε όλο τον κόσμο, αλλά αυτή η έκδοση μήλου και καρυδιάς είναι πολύ χαρακτηριστική του ύφους των Εβραίων Ashkenazi που χαίρονται από την Ανατολική Ευρώπη. Αυτό που είναι ενδιαφέρον για αυτή τη συνταγή είναι ότι χρησιμοποιεί ξηρό κόκκινο κρασί και ζάχαρη, αντί για τα γλυκά κρασιά που συχνά χρησιμοποιούνται σε παρόμοιες συνταγές σαράρων. (Εάν επιλέγετε ένα γλυκό κρασί όπως το Manischewitz, παραλείψτε τη ζάχαρη ή τουλάχιστον μειώστε την ποσότητα.)
Τι χρειάζεστε
- 5 μήλα Fuji (ξεφλουδισμένα, κοκκοποιημένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια)
- 1 1/4 φλιτζάνι καρύδια (ή αμύγδαλα, ψιλοκομμένα)
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μια λεπίδα "S" ή δίσκο τεμαχισμού. Προσθέστε τα μήλα μέσω του σωλήνα τροφοδοσίας, παλλόμενος αρκετές φορές για να κόψετε ή να στρώνετε τα μήλα όπως επιθυμείτε.
- Μεταφέρετε τα μήλα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια, τη ζάχαρη, το κρασί και την κανέλα. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμη για σέρβις. Το εναπομείναν χαρακτηριστικό θα κρατηθεί, που καλύπτεται στο ψυγείο, για 4 έως 5 ημέρες.
Σημειώσεις κουζίνας
Εάν δεν διαθέτετε φαγητό για τον επεξεργαστή τροφίμων του Passover, μην ανησυχείτε - μπορείτε ακόμα να φτιάξετε αυτό το καραμέλα.
Απλά ψιλοκόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα με το χέρι, ή τρίψτε τα με ένα χοντρό σχάρα. Η υφή του σπιτιού σας θα ποικίλει, ανάλογα με το αν επιλέγετε κοπές ή τρίψιμο. (Σημειώστε ότι τα τριμμένα μήλα θα πάρουν περισσότερο από τη γεύση του κρασιού και της κανέλας από τα ψιλοκομμένα μήλα).
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μήλο πολλαπλών χρήσεων (ή ένα μίγμα από ποικιλίες) για να δημιουργήσετε στυλ. Τραγανά, γλυκά τάρτα μήλα, όπως Gala, Mutsu, ή Pink Lady είναι ιδιαίτερα καλά.
Αν είστε αρκετά τυχεροί για να απομείνετε στο χαρούμενο, σκεφτείτε πέρα από το γεύμα Seder και απολαύστε το όλη εβδομάδα. Είναι υπέροχο στα ψάρια ή το κοτόπουλο στη σχάρα ή ως καρύκευμα με τυρί.
Περισσότερα για τον Seder σας
Ψάχνετε για περισσότερες επιλογές Charoset για να εξυπηρετήσετε στο Passover Seder σας; Θα βρείτε παραδοσιακές και σύγχρονες συνταγές από όλο τον κόσμο σε αυτή τη συλλογή . Φέτος, γιατί να μην ξεκινήσετε μια νέα παράδοση και να εξυπηρετήσετε το αγαπημένο σας καλοκαίρι μαζί με μια συνταγή από μια άλλη κοινότητα στην εβραϊκή διασπορά;
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 91 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |