Η γαλλική σάλτσα σούπας είναι σαν πέστο αλλά γίνεται χωρίς καρύδια - ιδανική για όσους έχουν αλλεργία σε ξηρούς καρπούς ή που θέλουν ένα πέστο αλλά δεν θέλουν τους ξηρούς καρπούς. Αυτή η vegan έκδοση του pistou είναι περισσότερο από μια σάλτσα βασιλικού, καθώς είναι επίσης φτιαγμένη χωρίς τυρί. Παραδοσιακά, τα περισσότερα πιστόλι στη Γαλλία δεν παρασκευάστηκαν ποτέ με τυρί, αλλά σχεδόν όλες οι αμερικανικές και σύγχρονες συνταγές τείνουν να προσθέτουν τυρί για να προσελκύσουν περισσότερο τις αμερικανικές παλέτες.
Αν και παραδοσιακά προστίθενται σε σούπες λαχανικών ή σούπες με ζυμαρικά όπως σούπα minestrone, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σπιτικό πιστόλι για να ψεκάσετε σε σαλάτες, ειδικά σε σαλάτες φασολιών ή σε σπιτικά noodles ή vegan gnocchi . Η Pistou είναι επίσης νόστιμη που προστέθηκε σε ένα γρήγορο αγωνιστικό τόφου το πρωί για να μετατρέψει το συνηθισμένο πιάτο πρωινό σε κάτι εντελώς διαφορετικό.
Η διαδικασία κατασκευής του pistou είναι παρόμοια με την παρασκευή μιας κανονικής σάλτσας πέστο (μετά από όλα, είναι πραγματικά μόνο πέστο χωρίς κουκουνάρια ή οποιοδήποτε είδος ξηρών καρπών), αλλά μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολο να πάρετε το βασιλικό για να τα συνδυάσετε. Προσθέτοντας το υγρό πρώτα, παρά το τελευταίο, βοηθάει.
Αν νιώθετε ότι μπορεί να χάσετε την υφή των καρπών με κέλυφος, προσπαθήστε να φτιάξετε σπιτική σάλτσα πέστο με ηλιόσπορους ή σπόρους κολοκύθας .
Τι χρειάζεστε
- 2 κύπελλα βασιλικού (χαλαρά συσκευασμένα)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (χρησιμοποιήστε ένα καλής ποιότητας ελαιόλαδο)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Δώστε στα φύλλα του βασιλικού ένα καλό ξέβγαλμα και απαλά πατάξτε τα στεγνά. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αφαιρεθεί μεγαλύτερα και / ή παχύτερα στελέχη από τα φύλλα. Δεν συνδυάζονται καλά και γεύονται πολύ πικρά και ξυλώδη.
- Τοποθετήστε το βασιλικό, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού και το ήμισυ περίπου του ελαιόλαδου στο μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να μαλακώσετε και να ξύσετε τις πλευρές όπως απαιτείται.
- Με το μπλέντερ να τρέχει, προσθέστε σιγά-σιγά το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αναμειγνύοντας μέχρι ομαλά. Προσθέστε αλάτι και λίγο πιπέρι, αν θέλετε. Ξεκινήστε με ένα άγγιγμα, καθώς μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα.
Παραλλαγές και Ιδέες Εξυπηρέτησης
Για μια μικρή παραλλαγή ή για να κάνετε το πιρούνι σας ακόμη πιο γκουρμέ, δοκιμάστε ένα μείγμα βοτάνων - προσθέστε λίγο εστραγκόν ή μαϊντανό στο μίγμα - ή χρησιμοποιήστε ένα γευστικό γκουρμέ λάδι όπως το αβοκάντο ή το καρύδι macadamia.
Μπορείτε να προσθέσετε θρεπτική μαγιά σε vegan pesto, αλλά μπορείτε να διαπιστώσετε ότι εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο βασιλικό και ένα αξιοπρεπές ποιοτικό ελαιόλαδο, αυτό το πιστόλι έχει μια αναζωογονητική γεύση βασιλικού που δεν χρειάζεται να το μαλακώσετε με θρεπτική μαγιά .
Συνδυάστε τη γαλλική σάλτσα σπεσιαλιτέ σας με ιταλικά βόκκα νιφάδες ή οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών. Ένα ζαχαρωμένο ζυμαρικά ή ένα ζυμαρικά από τιρμπουσόν για να κρατάτε πάνω στο πιστόλι είναι καλύτερο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 293 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 108 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |