Κουρασμένος από μουστάρδα από το μπουκάλι; Αυτή η γερμανική συνταγή μουστάρδας σας επιτρέπει να φτιάξετε τη γερμανική μουστάρδα, η οποία είναι μια πικάντικη και φρέσκια εναλλακτική λύση σε παραδοσιακές μουστάρδες. Αυτή είναι μια συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε για οποιονδήποτε λάτρη μουστάρδας ή εάν θέλετε να προσθέσετε μια γευστική αίσθηση στο επόμενο γεύμα σας που περιλαμβάνει μουστάρδα.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι κίτρινο
- σπόρος μουστάρδας
- 2 κουταλιές σούπας μαύρο ή καστανό σπόρους μουστάρδας (γεμάτος)
- 1/4 φλιτζάνι σκόνη ξηρής μουστάρδας
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 1/2 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2
- κουταλιές της σούπας
- καστανή ζάχαρη (σταθερά συσκευασμένη)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά ή συμπιεσμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τον σπόρο μουστάρδας και την ξηρή μουστάρδα.
- Σε ανοξείδωτο χάλυβα 1 έως 2 τεμαχίων ή μη αντιδραστική κατσαρόλα , συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά. Σιγουρευτείτε ακάλυπτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί το μείγμα κατά το ήμισυ, το οποίο θα διαρκέσει περίπου 10 έως 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, χύστε το μείγμα στο μίγμα μουστάρδας και μουστάρδας. Αφήστε το μίγμα να σταθεί, καλυμμένο, σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο ξύδι για να διατηρήσετε αρκετό υγρό στο μείγμα για να καλύψετε επαρκώς τους σπόρους. ,
- Επεξεργαστείτε τους σπόρους και το μείγμα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αναμειχθεί με την υφή που σας αρέσει - αυτό μπορεί να διαρκέσει τουλάχιστον 3 ή 4 λεπτά. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να απομείνουν ολόκληροι σπόροι, άλλοι σαν μια ομαλότερη πάστα. (Το μείγμα θα συνεχίσει να πυκνώνει. Αν γίνει πολύ παχύ μετά από λίγες ημέρες, ανακατέψτε το επιπρόσθετο ξύδι.)
- Ξύστε μουστάρδα σε καθαρά, ξηρά βάζα. Καλύψτε τα σφιχτά. Μπορούν να παραμείνουν για τουλάχιστον 3 ημέρες στο ψυγείο πριν από τη χρήση.
Συμβουλές για την παρασκευή μουστάρδας
Αυτές οι συμβουλές μπορούν να βοηθήσουν την εμπειρία του DIY μουστάρδα να πάει λίγο πιο ομαλά:
- Μπορεί να θέλετε να σπάσετε όλους τους σπόρους μουστάρδας πριν τις προσθέσετε στο μείγμα. Αυτό είναι ιδανικό για ανθρώπους που θέλουν μια ομαλή υφή μουστάρδας. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε όλους τους σπόρους μουστάρδας σε ένα καρυκεύμα ή μύλο καφέ για λίγα λεπτά. Μπορούν επίσης να διασπαστούν με το χέρι με κονίαμα και γουδοχέρι.
- Το αλάτι και το ξίδι κρατούν την μουστάρδα ανέπαφη. Χωρίς αυτούς, θα χάσει πιο γρήγορα τη γεύση της.
- Υπάρχουν τρεις τύποι σπόρων μουστάρδας: Λευκό, καφέ και μαύρο. Η λευκή μουστάρδα είναι πιο ήπια και όχι τόσο ζιζάνια όσο καστανό και μαύρο. Για αναφορά, ο λευκός σπόρος μουστάρδας και το κουρκούμη είναι αυτό που υπάρχει στην αμερικανική κίτρινη μουστάρδα. οι κασέρι σπόροι μουστάρδας χρησιμοποιούνται στις περισσότερες καλές μουστάρδες. οι μαύροι σπόροι συνήθως εμφανίζονται σε ζεστές μουστάρδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 16 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 56 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |