Αυτά τα αρνίσια burgers αρνιού δουλεύουν καλά σερβίρονται είτε σε ψωμί πίτας είτε σε κουλούρι. Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε είτε μια σάλτσα γιαουρτιού ή κόκκινη πιπεριά aioli για αυτά τα μπιφτέκια. Δείτε τις οδηγίες για προτάσεις και συνταγές καρυκευμάτων. Αυτά τα μπιφτέκια θα γίνουν γρήγορα αγαπημένα! Σερβίρετε σε οποιαδήποτε μαγειρική ή συλλογή ημέρας παιχνιδιών.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα αρνίσιο έδαφος
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι απλά ψίχουλα ψωμιού
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml μέντα (ανασχηματισμένο και ψιλοκομμένο)
- 1 αυγό (ελαφρώς κτυπημένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Allepo (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιπεριές πιπεριές)
- 4 πίττα ψωμιού (ή
- χάμπουργκερ )
- Κόκκινο πιπέρι Aioli:
- 2 κόκκινες πιπεριές (φρυγμένες)
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1 λεμόνι (χυμό)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- Σάλτσα γιαουρτιού:
- 1/2 φλιτζάνι αγγούρι (τριμμένο και στραγγισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας κουταλιού
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. (Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ψησταριά για ψήσιμο σε εσωτερικούς χώρους).
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψίχουλα ψωμιού, ψιλοκομμένο μέντα, αυγό, σκόρδο, κύμινο, μαύρο πιπέρι και πιπέρι Aleppo (ή νιφάδες πιπεριού).
- Μην προσθέτετε αλάτι σε αυτό το σημείο. Αναμίξτε απαλά με τα χέρια μέχρι να συνδυαστούν όλα τα συστατικά. Σχηματίζεται σε 4 ίσια μεγέθη και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
- Χρησιμοποιώντας τον αντίχειρά σας, κάνετε οδοντώσεις στο μέσο του κάθε τμήματος. Αυτό θα βοηθήσει τα μπιφτέκια να μαγειρεύουν πιο ομοιόμορφα και να μην φουσκώνουν στο κέντρο.
- Χρησιμοποιώντας διπλωμένες πετσέτες χαρτιού και ένα ζευγάρι μεγάλων λαβίδων ψησίματος (εάν ψήνετε σε εξωτερικούς χώρους), πετρέλαιο η σχάρα σχάρες καλά. Κάντε τουλάχιστον τρία περάσματα, βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια είναι ωραία και επικαλυμμένη.
- Τοποθετήστε τα πιπεριά του μπιφτέκι σε σχάρα και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να φτάσει το κρέας στο επιθυμητό. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη εξωτερική σπάτουλα μαγειρέματος για να γυρίσετε αυτά τα μπιφτέκια. Θα είναι λίγο πιο μαλακά από τα μπιφτέκια βόειου κρέατος, όχι μόνο λόγω της υφής του αρνιού αρνιού, αλλά επειδή αυτά τα κομμάτια περιέχουν επίσης κάποια υγρά συστατικά. Εάν ψήνετε σε εσωτερικό χώρο, πετρέλαιο ψηλά το τηγάνι ψησίματος, χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο που θα κάνατε σε εξωτερικούς χώρους, και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα κανονικού μεγέθους για να γυρίσετε τα μπιφτέκια.
- Μόλις μαγειρευτεί για να σας αρέσει, αφαιρέστε από τη σχάρα, τοποθετήστε σε ένα πιάτο και σκηνή με αλουμινόχαρτο. Βουρτσίστε τα μπιφτέκια με το ελαιόλαδο (το φυτικό λάδι λειτουργεί καλά) και τοποθετήστε την λαδωμένη πλευρά προς τα κάτω σε σχάρες σχάρας. Κλείστε το καπάκι και αφήστε τα ψωμάκια να ψήνουν για 1 έως 2 λεπτά. (Εάν δεν ψήνετε σε εξωτερικούς χώρους, ψήστε τα ψωμάκια σε φούρνο τοστιέρα για το ίδιο χρονικό διάστημα στη μεσαία χαμηλή ρύθμιση.) Αφαιρέστε. Εάν χρησιμοποιείτε pita, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο κομμάτι φύλλου αλουμινίου, κόψτε τις άκρες και τοποθετήστε το πάνω στη σχάρα για 3 λεπτά, γυρίστε και θερμαίνετε για άλλα 3-4 λεπτά.
- Συνιστούμε είτε μια κόκκινη πιπεριά ή μια σάλτσα γιαουρτιού για αυτά τα μπιφτέκια. Για το κόκκινο πιπέρι aioli, απλά προσθέστε τις φρυγμένες κόκκινες πιπεριές στη μαγιονέζα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με την επιθυμητή συνοχή.
- Για σάλτσα γιαουρτιού, σε ένα μπολ προσθέστε το αγγούρι, το απλό γιαούρτι, το κιμάκι, το κιλόνδρο και το αλάτι και ανακατέψτε μαζί, μέχρι να συνδυαστούν εντελώς.
- Συγκεντρώστε τα μπιφτέκια σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και προσθέστε επιπλέον στοιχεία, όπως το κόκκινο κρεμμύδι και το μαρούλι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 755 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 162 mg |
| Νάτριο | 569 mg |
| Υδατάνθρακες | 80 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 44 g |