Αγάπη μπριζόλα που ολοκληρώνεται με σοταρισμένα μανιτάρια; Γκριλ σε αυτές τις μπριζόλες T-Bone ενώ τα μανιτάρια σιγοβράζουν. Όταν τα βάζετε όλα μαζί, έχετε το τέλειο γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 4 μπριζόλες οστών, πάχους 1 ίντσας, περίπου 3/4-λιβρών / 340 g κομμάτι
- 2 φλιτζάνια / 475 mL ζωμό με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- 8 ουγκιά / 225 g μανιτάρια, κρεμμίνι ή κουμπί, κομμένα σε φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 mL βαριά κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml βούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία.
- Για ξυλάνθρακα κάνετε μια πυρκαγιά δύο στρώσεων, έτσι ώστε να έχετε μια θερμή πλευρά και μια μεσο-καυτή πλευρά.
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε μανιτάρια στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι τα μανιτάρια να αποπνέουν το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας τους.
- Προσθέτουμε το ζωμό του βοείου κρέατος στο τηγάνι και ανακατεύουμε, μειώνοντας τη θερμότητα μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το υγρό.
- Προσθέστε τη βαριά κρέμα στο τηγάνι και χαμηλώστε τη θερμότητα.
- Σεζόν μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι, όπως επιθυμείτε.
- Τοποθετήστε το σε ζεστό σχάρα και μαγειρέψτε για περίπου 90 δευτερόλεπτα έως 2 λεπτά ανά πλευρά, αρκεί να έχετε καλά σημάδια σχάρας.
- Μειώστε τη θερμότητα ή μετακινήστε τη μεσαία καυτή πλευρά της σχάρας. Συνεχίστε τη σχάρα για 5 έως 7 λεπτά ή έως ότου οι μπριζόλες φτάσουν στην επιθυμητή ομοιότητα .
- Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα, στη συνέχεια καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
- Δώστε τα μανιτάρια σε αναμονή.
- Όταν οι μπριζόλες είναι έτοιμες, πλάκα και κορυφή με το 1/4 των μανιταριών το καθένα.