Αυτά τα ρολά λάχανο ψήνονται σε ένα ταψί με μια σάλτσα με βάση τη ντομάτα. Το μείγμα αλεσμένου βοείου κρέατος, ρυζιού και κρεμμυδιού κάνει μια γευστική γέμιση για τα μερικώς μαγειρεμένα φύλλα λάχανου.
Το κεφάλι του λάχανου είναι κατεψυγμένο και στη συνέχεια αποψυχθεί, που μαλακώνει τα φύλλα και τους καθιστά εύκολο να ξεφλουδίσουν και πράγματα.
Τι χρειάζεστε
- 12 έως 14 μεγάλα φύλλα λάχανου
- Πλήρωση
- 1 λίβρα άπαχο βοδινό κρέας
- 3/4 φλυτζάνι μαγειρεμένο ρύζι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- Σάλτσα
- 1 (8-ουγκιά) μπορεί σάλτσα ντομάτας
- 1 (14,5 ουγκιές) μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες (μη αφυδατωμένες)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές ξύδι μήλου μηλίτη
- 1/2 φλιτζάνι νερό (συν 3 κουταλιές σούπας για πάχυνση της σάλτσας)
- 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε ολόκληρη την κεφαλή του λάχανου για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα. Αφήνουμε να ξεπαγώσουμε για λίγες ώρες, στη συνέχεια κόβουμε γύρω από τον πυρήνα και ξεφλουδίζουμε απαλά τα φύλλα (ξεκινώντας από το πυρήνα) κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό. Θα πρέπει να είναι αρκετά ευέλικτα για να τα πράγματα. Αν όχι, ατμός απαλά για να μαλακώσει.
- Αν ξεκινάτε με ένα φρέσκο κεφάλι λάχανο, ξεφλουδίστε και ρίξτε τα φύλλα λάχανου σε βραστό αλατισμένο νερό . καλύψτε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά ή έως ότου φουσκώσετε. Στραγγίστε καλά.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas Mark 4).
- Για την πλήρωση, συνδυάστε το αλεσμένο βοδινό, το ρύζι, το κρεμμύδι, το αυγό, την πάπρικα και το αλάτι, το πιπέρι και το γάλα. Αναμείξτε καλά και διαιρέστε σε 12 μερίδες.
- Τοποθετήστε ένα μέρος του μείγματος βοείου κρέατος στο κέντρο ενός φύλλου λάχανου. Κύλινδρος γύρω από το γέμισμα. στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα. Τοποθετήστε σε ένα ταψί ή ολλανδικό φούρνο. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα βοείου κρέατος και λάχανου.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα ντομάτας, τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το ξύδι και το 1/2 φλιτζάνι νερό. ρίχνουμε πάνω σε ρολά λάχανο.
- Καλύψτε καλά με ένα καπάκι ή φύλλο και ψήνετε για 1 ώρα έως 1 ώρα και 15 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί και το λάχανο είναι τρυφερό. Αφαιρέστε τους κυλίνδρους λάχανου σε ένα μπολ με κουτάλι με σχισμές. Βγάλτε τις οδοντογλυφίδες και απορρίψτε.
- Τοποθετήστε τη λεκάνη με χυμούς σε μέτρια φωτιά ή μεταφέρετε τους χυμούς σε μια κατσαρόλλα και τοποθετήστε τη πάνω στη θερμότητα. Συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού με 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού και το μείγμα κρύου νερού στη σάλτσα. βάλτε τη σάλτσα σε βράση και μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί.
Συμβουλές
Εάν δεν έχετε χρόνο για να παγώσετε το λάχανο, τοποθετήστε ολόκληρο το κεφάλι ή όχι σε ένα πιάτο ασφαλές σε μικροκύματα με μικρή ποσότητα νερού και φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για περίπου 10 έως 15 λεπτά. Τα φύλλα πρέπει να ξεφλουδίσουν ωραία.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 320 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 103 mg |
| Νάτριο | 669 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 27 g |