Τα αυγά Benedict είναι ένα πιάτο αγγλικών muffins που ολοκληρώνεται με ένα γύρο καναδικού μπέικον ή λεπτές φέτες ζαμπόν μαζί με τα ωάρια και τη σάλτσα hollandaise. Αν και ακούγεται απλή, η σάλτσα της Ολλανδίας το καθιστά ένα εξαιρετικό πιάτο.
Το πιάτο προήλθε από το εστιατόριο Delmonico του Manhattan. Υποτίθεται ότι ονομάστηκε από έναν τακτικό πελάτη, μια κ. LeGrand Benedict.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 2 κρόκους αυγού
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1/4 φλιτζάνι βραστό νερό
- αλάτι παύσης
- πιπέρι καγιέν πιπεριάς
- 3 ντομάτες, τα άκρα αφαιρούνται και μειώνονται κατά το ήμισυ
- 12 λεπτές φέτες μαγειρεμένο ζαμπόν ή καναδικό μπέικον
- 6 αυγά
- 6 Αγγλικά muffins, χωρισμένα, φρυγμένα και βουτυρωμένα
Πως να το φτιαξεις
- Στην κορυφή ενός διπλού λέβητα, χτυπήστε τους κρόκους αυγών και το χυμό λεμονιού μαζί. Προσθέστε το 1/3 του βουτύρου, περίπου 3 κουταλιές της σούπας. Τοποθετήστε το διπλό λέβητα πάνω από το νερό που σιγοβράζει. Μαγειρέψτε συνεχώς, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η σάλτσα να αρχίσει να αυξάνεται. Προσθέστε 3 επιπλέον κουταλιές βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Αργά χτυπήστε σε βραστό νερό. Συνεχίστε το μαγείρεμα πάνω από το νερό που σιγοβράζει, ανακατεύοντας, μέχρις ότου το μείγμα πάψει, περίπου 2 με 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. ανακατεύετε σε αλάτι και πιπέρι καγιέν.
- Τοποθετήστε φέτες ζαμπόν και μισά ντομάτα σε ράφι του τηγανιού. Βγάλτε 4 ίντσες από τη φωτιά για περίπου 4 λεπτά, ή μέχρι να γίνει το ζαμπόν και να μαγειρευτεί η ντομάτα.
- Ενώ το ζαμπόν είναι κάτω από το κοτόπουλο, ρίχνουμε περίπου 3 ίντσες νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού λευκό ξύδι. φέρτε το νερό στο σημείο βρασμού.
- Σπάστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, σε ένα φλιτζάνι. Προσαρμόστε προσεκτικά τα αυγά στο νερό.
- Σιγουρευτείτε τα αυγά σε χαμηλή φωτιά, ενώ βυθίζετε με το νερό, για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί και οι κρόκοι γίνονται όπως επιθυμείτε. Αφαιρέστε με κουτάλι με σχισμές. διοχετεύω.
- Σε ζεστά πιάτα σερβιρίσματος, τοποθετήστε φρυγμένα Αγγλικά muffins, 2 μισά σε κάθε πιάτο. Κορυφή μισά με 2 φέτες ζαμπόν και ένα αυγό ωοτοκίας. Σκεπάστε μια μικρή σάλτσα πάνω από το αυγό και τοποθετήστε μια χοντρή φέτα βραστά ντομάτα δίπλα στο αυγό.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Απλά σκισμένα αυγά με τυρί Cheddar
Οικογενειακό στυλ μπέικον και αυγό ψήνουν
Slideshows
Οι καλύτερες συνταγές αυγού πρωινού μας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 400 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 321 mg |
| Νάτριο | 457 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |